如果你曾经见过一位厨艺大师品尝食物，你很有可能会有点困惑。他们一口就能尝遍所有的味道吗?就像他们从帽子里变出一只兔子。即使是最微妙的味道也逃不过他们的味觉。经验丰富的厨师能敏锐地品尝每一种味道，从而创造出微妙而美味的组合。

大多数人倾向于认为这是天生的才能。其中一些当然是。但是，事实证明，每个人——这意味着你——都可以训练自己的味觉变得更加敏感和敏锐。就像生活中的大多数事情一样，只需要一点练习。

好消息是:扩大和改善你的味觉是一个直接而有益的过程。从今天开始，你就可以开始你的旅程，走向更有味道的生活!

何苦呢?扩大你的味觉(以及改善它)的好处

为了提高你的味觉，它有助于冒险(更多关于这个概念的到来)。但拓展你的味觉并不一定是一个密集、费力的过程——你可以根据自己的喜好放多放少。不过，你可能会有一个问题:为什么要这么麻烦?大多数人都喜欢食物，并且非常乐意坚持自己既定的烹饪习惯。他们烹饪和吃同样的精选食物，品尝同样的味道，并在一天结束时享受自己。

所以如果它没有坏，为什么要修理它，对吧?

听任何一位厨师谈论食物两分钟，你就会得到答案。他们努力提高和扩展自己的品酒经验和能力。对于训练有素的味觉来说，一顿饭不仅仅是只是一顿饭，与以前没有的食物有一种联系。这种联系可以打开一扇门，进入一个深思熟虑的、有意识的、是的，健康饮食的世界．

出售吗?好。让我们来了解一些味觉发展的技巧。

改善你的味觉从基础开始:味道的五个组成部分

当你扩大和训练你的味觉时，从某种意义上说，你是在学习一项新技能。和学习任何新技能一样，最好从基础开始。(先走后跑，对吧?)

你的身体可以检测到五种基本口味甜、咸、苦、酸、鲜。在探索这些味道如何相互作用，创造出复杂的、令人满意的味道之前，你应该能够分辨出每一种味道。前四种很简单，但鲜味很难确定。“鲜味”一词来自日语，意思是“咸味”，用来形容肉、蘑菇和肉汤中的咸味。

把你的味觉想象成肌肉:你越想分辨出不同的味道，你就会变得越擅长。所以下次你喝咖啡的时候，慢一点。让它停留在你的舌头上。你尝起来是什么味道?显然，它尝起来会很苦。但你还能发现什么?可能还会有点酸。

吃水果的时候也这样做。主要的味道可能是甜的，但你可能也会注意到其他的味道。是不是有点酸?苦吗?当你练习挑选这些基本的味道时，你会开始了解它们是如何组合和互补的。

跟着你的鼻子走——或者至少用它

大多数人把味觉和舌头直接联系在一起。毕竟，它是你味蕾所在的地方。话虽如此，你的味蕾实际上在感官能力上是相当有限的——它们只能探测到五种基本的味道，除此之外就没什么了。

另一方面，你的鼻子可以探测到1万到1万亿种不同的气味。当你吃东西的时候，你的感觉味觉和嗅觉相结合创造一种单一的“风味”体验。

当谈到改善你的味觉时，你的鼻子和嘴巴一样重要。在吃(或喝)之前，给自己一些时间坐在香气中。单凭嗅觉，你能挑出这道菜的哪些成分?通过识别这些气味，你正在启动泵，所以当你最终吃食物时，你对气味的关注将有助于增强你对食物味道的体验。

走出你的舒适区:通过探索提高你的味觉

改善味觉最简单也是最关键的方法之一就是扩大你的味觉各种各样的食物你吃的东西。如果你在杂货店和厨房里是一个习惯的生物，也许是时候打破这个循环了。

这并不意味着你应该出去买一磅泥封鱼你得到的第一个机会。从小事做起。如果你通常坚持吃“安全”的蔬菜，比如卷心莴苣和长叶莴苣，那么你可以选择一些甜菜、羽衣甘蓝和甜菜。就这样，你改变了今晚沙拉的味道。

另一个探索新口味的好方法是深入了解与你不同的国家和文化的烹饪传统。这个世界充满了各种各样的美味，你没有理由非要坚持自己喜欢的那一种。当你想尝试各种各样的全球美食时，可以从餐馆开始。当你发现你喜欢的新菜和口味时，你可以尝试在你的厨房里复制(和调整!)它们。

你可能会对不熟悉的菜肴中加入熟悉的食材感到惊讶。像土豆这样简单的东西——在美国通常是用盐和其他基本调味料制作的——可以变成一个盛满无数香草和香料的容器，比如印度菜中很受欢迎的阿罗戈壁(aloo gobi)。所以，出去买一本新的烹饪书，或者订阅一个新的美食博客——有一个世界的味道在等着你!

记住:你不必喜欢每件事。探索的一部分是发现你不喜欢的味道和食物。

用味蕾清洁剂按下重置键

味道在口中萦绕，有些味道更浓。(想想洋葱、大蒜和其他辛辣的食物。)这是毁掉许多初吻的事实，而且，事实证明，你察觉微妙味道的能力也会受到影响。残留在嘴里的味道会与新的味道混合在一起，掩盖或改变你接下来吃的任何食物的真实味道。

幸运的是，这个问题有一个快速的解决方案:味蕾清洁剂。这些中性口味的食物有助于清除舌头上残留的食物残渣，“重置”你的味觉。这就是为什么寿司要加腌姜，为什么一些高档餐厅会在餐间给你提供冰糕的原因。

但说实话，大多数人手头都没有腌姜或冰糕。别担心，因为你可以用一些简单的东西，比如一块普通的饼干、白面包或一杯水来清洁你的味觉。

保持口腔健康

在这一点上，每个人都很清楚与香烟有关的健康风险。除了健康风险，吸烟还会影响你品尝食物的能力。

根据一项研究，吸烟和味觉敏感度下降之间的关系是线性的:你吸烟越多，你的味觉就越不敏锐。好消息是，味觉受体的损伤不是永久性的。戒烟两个月后，大多数吸烟者的味觉恢复正常。

当然，吸烟并不是唯一会影响你味蕾敏感度的东西。你还应该尽量避免太烫、太咸或太甜的食物——所有这些都会使你的味觉迟钝。

腾出时间吃东西

这些提示和建议大多都有一个共同的主题:慢下来，真正享受你的食物。享受这一刻。如果你总是边走边吃，边吃午餐边工作，或者在晚餐时看电视，你的注意力就会分散。好的食物值得你全身心的关注。

这种做法有一个名字:用心饮食．你可能在冥想或心理健康治疗的背景下听说过正念。但你也可以把这种做法应用到食物上!

简单地说，正念就是专注于当下的练习。你正在经历什么想法、感觉和感觉?承认并接受每一个错误。那么这在用餐时是什么样子的呢?

你可以在每餐中采取以下几个步骤，让吃饭成为一种更深思熟虑、更专注的活动:

• 表达感激之情首先，花点时间考虑种植和准备食物的劳动力、配料和专业知识。(这适用于家常菜和餐馆饭菜。)你为此付出了很多——一定要表达你的感激，即使只是内心的感激。
• 限制食量:当美味的食物摆在桌上时，意志力就会崩溃。人们很容易一头扎进去，尽可能快地吃得越多越好。但最终，这会破坏游戏体验。从少量开始，慢慢地、有意识地咀嚼食物。当你慢慢来的时候，你会被它的味道所震撼。当你慢下来的时候，你的身体有更多的时间来记录你有多饿或多饱，你可能需要吃得更少才能感到满足。
• 不要饿着肚子来吃饭:好吧，这个要点可能有点误导人。显然，你应该带着胃口来吃饭——毕竟，你想要能够吃东西。但你应该尽量避免吃饭时完全饿着肚子。如果你饥肠辘辘，很难慢下来欣赏食物。试着找到饥饿的平衡，而不是太

改善味觉的终极目标是什么

想象一下:几个月前，你开始改善你的味觉，并逐渐享受新的食物、味道和体验。接下来是什么?什么时候你的味觉是完全“发达”的?

这是个刁钻的问题。提高和扩大你的味觉是一个永无止境的过程。随着你的味觉的发展、扩大和提高，你会发现总有更多的东西需要尝试。这是这个过程的乐趣之一，但它也可能有点令人印象深刻。所以请记住:以你自己的方式踏上这段旅程。

你可能不会成为大厨，也许你会一直讨厌球芽甘蓝。然而，在一天结束的时候，重要的是你与食物和味道建立了一种新的、令人兴奋的关系．