短链脂肪酸——在哪里找到它们

脂肪在营养领域名声不好。在某种程度上，社会认为脂肪是有害的——进而，高脂肪食物是有害的。例如，当你读到“短链脂肪酸”这个词时，你的下意识反应可能是负面的。但任何一位称职的营养学家都会告诉你，事实并非如此。

所以，把你先入为主的想法放在一边，继续阅读，了解什么是短链脂肪酸，以及为什么它们对你的肠道健康至关重要。

什么是短链脂肪酸(SCFAs)?

关于脂肪有很多误解。所以在讨论其他问题之前，我们先澄清一些问题。首先要记住的是，脂肪本身并不是坏的。事实上，脂肪在你身体的营养中起着至关重要的作用。膳食脂肪——或者你从食物中获取的脂肪——给你的身体提供能量，储存和吸收营养，并帮助你的细胞正常运作。

当你摄入膳食脂肪时，你的身体会把它们分解成脂肪酸。把它们看作脂肪的基本组成部分。脂肪酸是由碳原子链和氢原子结合而成的分子。

“短链”一词指的是碳原子串。短链脂肪酸(SCFAs)是一种具有小碳主链的脂肪酸。(超过6个碳原子的脂肪酸分为中链、长链和极长链。)

与大多数脂肪酸不同，大多数短链脂肪酸实际上并不存在于食物中。相反，它们是你的身体消化纤维时在结肠中产生的副产物。所以你饮食中的纤维越多，你的身体就会产生越多的短链脂肪酸。

如果这看起来没什么大不了的，不要担心——下一节将解释原因。

短链脂肪酸与健康

短链脂肪酸是由主要在大肠(特别是结肠)消化的纤维产生的。要了解SCFAs在你体内扮演的角色，你不必看太远。

当你肠道中的有益细菌——也就是你的微生物群——分解纤维产生SCFAs时这些脂肪酸会继续为细胞提供能量，并支持结肠中的健康炎症。基本上，SCFAs有助于保持你的大肠平稳运行，这从来都不是一件坏事。

如果体重管理是你的健康目标之一，短链脂肪酸将在你的成功中发挥作用。醋酸盐是体内三种最常见的短链脂肪酸之一，与新陈代谢(你身体消化食物的能力)增加以及食欲下降有关。这两个因素可以帮助你保持健康的体重。

肠-脑轴:短链脂肪酸和中枢神经系统

不管你是否意识到，你的肠道是数万亿细菌、真菌、病毒和其他微生物的家园。这个热闹的社区，被称为你们肠道生物群落它负责几种重要的身体功能(比如从纤维中产生SCFAs)。

为了让你的微生物群有效地完成它的工作，它必须与你的身体交流——更具体地说，与你的大脑交流。问题是:这些微生物是你身体的居民，而不是身体的一部分。那么你如何与他们沟通呢?

答案很简单:相信你的直觉。研究已经确定肠道是中枢神经系统(大脑)和体内常驻微生物群之间的主要交流渠道。这种连接被称为肠道-大脑轴，对于保持肠道和整个身体的平衡至关重要。

那么短链脂肪酸从何而来呢?

SCFAs有助于促进结肠和肠道健康，这间接有助于保持沿肠道-大脑轴的交流。毕竟，肠道是微生物群和大脑之间的中介，所以健康的肠道可能是轴上最重要的部分。

事实证明，短链脂肪酸对肠道-大脑轴的影响可能不止于此。最近的研究表明，SCFAs可以穿过血脑屏障(BBB)。这意味着SCFAs能够从产生它们的结肠转移到大脑。这种运动的确切影响尚未被充分探索，但据推测，SCFAs实际上有助于维持血脑屏障的健康，从而有助于促进中枢神经系统的平衡。

虽然有很多关于微生物群的信息，但研究人员只触及了肠道-大脑轴的表面。我们对身体微生物和大脑之间的交流了解得越多，我们对自己的健康就会了解得越多。

短链脂肪酸和你的饮食

如上所述，你不会从食物中获得很多短链脂肪酸——至少不会直接获得。如果你想增加体内的SCFAs水平，那就增加你的纤维摄入量。

与产生SCFAs有关的富含纤维的食物包括水果、蔬菜和豆类。这是一些相当宽泛的类别，所以你有很多选择。无论你是吃洋蓟、苹果，还是介于两者之间的任何食物，你都在给你的身体增加纤维。说到短链脂肪酸，每天一个苹果能让结肠保持健康。