哪些营养物质最能支持健康视力?
维生素C
维生素C是在水果和蔬菜中发现的抗氧化剂。它支持健康的毛细血管，口香糖，牙齿和软骨。维生素C几乎可以在身体中的每个细胞中发现，其浓度在视网膜中明显高于血液。由于人体不制备维生素C，因此必须作为饮食的一部分消耗。
锌
锌是一种痕量矿物，在眼睛中的高浓度中发现。它在将维生素A转移到视网膜中起着关键作用。缺乏症与夜视和阴天白内障有关。
叶黄素和玉米黄质
叶黄素和玉米黄素是类胡萝卜素，两者都用作抗氧化剂，这有助于中和自由基并减少氧化应激。虽然这些营养素中的一部分是原始年龄相关眼病研究（AREDS）的一部分，但国家眼科研究所目前正在进行第二项研究（AREDS2），以确认含有10mg叶黄素和2mg玉米黄芩苷的补充剂是否降低了风险发展amd。
欧米珈- 3脂肪酸
脂肪是人类饮食的重要组成部分。两种必需脂肪酸是-3脂肪酸和-6脂肪酸。大多数人都获得了足够的必需的-6脂肪酸;然而，omega-3脂肪酸的低摄入量是常见的，特别是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。这些脂肪酸对健康的许多方面都很重要，包括:膜结构、神经发育、调节心率、血压和炎症。
DHA在视网膜中的高浓度被发现。已经表明，动物中DHA的膳食剥夺可能导致视觉损害和视网膜降解。除了叶黄素和玉米黄质，也在Areds2中研究DHA和EPA。
研究
在过去的二十年中，与营养和眼睛健康有关的研究已经存在显着进展。研究人员更好地了解营养有助于促进健康视力，并降低发展年龄相关眼部疾病的风险。
由于国家眼科学院赞助了一项研究。研究先前已联系着眼部健康和营养，但他们希望在潜在的连接中看起来更深入。根据研究组，他们的目的是“了解有关年龄相关黄斑（AMD）和白内障的自然历史和风险因素”，并“评估高剂量抗氧化剂和锌对AMD进展的影响和白内障。“该研究涉及3640个科目，55-80岁。试验组中的受试者每日施用500毫克维生素C，400 IU维生素E，15毫克β-胡萝卜素（25,000 IU维生素A）和80毫克锌*。结果表明，补充量减缓了25％，高风险个体的敏锐度减缓了25％，视力损失19％。这些结果已经在几项较小的研究中确认。在原来的一年以来，新的研究也表现出叶黄素，玉米蛋白，DHA和EPA的有益结果。
AREDS 2于2013年发布，测试了原始配方的几种变体。一种是使用叶黄素/玉米黄质代替-胡萝卜素，一种是加入鱼油，一种是明显减少锌含量(25毫克)。除去-胡萝卜素并没有影响结果，因此得出结论，叶黄素和玉米黄质是安全有效的-胡萝卜素替代品。降低锌水平(25毫克)和高锌配方一样有效。添加EPA和DHA (omega - 3脂肪酸)并不能提供任何额外的好处来减少ARMD的进展。因此，根据这项研究的实际结果，使用叶黄素和玉米黄质来代替-胡萝卜素，将锌的用量限制在一个更安全的水平，维持维生素C、E和铜的相同或相近水平，并消除EPA和DHA是有意义的。
另一项里程碑式的研究是发表在《验光学》杂志上的叶黄素抗氧化剂补充研究(LAST)。本研究结果表明，通过补充纯化叶黄素或补充叶黄素和其他抗氧化剂如维生素a、维生素C、维生素E和-胡萝卜素，AMD症状可能得到改善。研究中使用的叶黄素和玉米黄质用量分别为10 mg和2 mg。
Stringham JM和Hammond BR对40名平均年龄23.9岁的健康受试者进行了一项研究。他们被分配在六个月内每天补充叶黄素(10毫克)和玉米黄质(2毫克)。研究人员随后测试了受试者的眼睛在日常情况下受到眩光的影响，包括在明亮的户外，长时间盯着电脑显示器，以及夜间暴露在迎风而来的车灯下。在补充6个月后，参与者的平均黄斑色素光密度(MPOD)较研究开始时的平均值显著增加。MPOD越高，视觉敏锐度越高。在测试了受试者在视觉任务中的表现后，研究人员得出结论，补充叶黄素和玉米黄质4到6个月后，在高眩光情况下的视觉表现显著改善。
在另一项研究中，涉及来自护士的卫生研究和卫生专业人员的超过10万名参与者。所有参与者年龄50岁或以上，并没有诊断患有AMD，糖尿病，心血管疾病和基线（非黑色素瘤皮肤癌除外）。研究人员分析了基于基线和随访的膳食食品频率问卷的类胡萝卜素摄入，然后计算了预测的预测血浆类胡萝卜素分数。该研究的结果发现，与平均水平最低的人相比，患有最高血浆叶黄素和玉米氏素水平和玉米氏素水平的参与者的风险降低了40％。“叶黄素和玉米黄素形成黄斑色素，可以通过减少氧化应激，吸收蓝光和稳定细胞膜来保护AMD，”作者解释说。
参考
