用这些顶级替代面粉开始烘烤

烘焙食品是许多庆祝活动的典型部分。无论您是制作山核桃还是粉碎馅饼，巴巴，面条或家庭的软卷，大多数名单面粉都是主要成分。今年，通过交换其中一个替代面粉，为您的传统食谱提供一种美味的变换。

混合您最喜欢的击球手时，面粉用作粘合剂，以帮助将混合物握住并添加质地和味道。普通面粉由地面全麦内核制成。全谷类营养丰富，但随着它们被加工成严重精致的白面粉，许多有益的成分都被剥离了血糖影响提升。

这是替代面粉进来的地方。这些面粉替代品在过去几年中受到普及，并且有充分的理由。您可以享受与常规面粉相同的纹理和凝聚力，但血糖影响的较低，味道更多，以及多种营养益处。

什么是替代面粉？

替代面粉通常由坚果，种子，豆类和其他晶粒制成。像规则面粉一样，将整个成分加工并研磨成半细粉末。许多，如鹰嘴豆和杏仁面粉，提供类似的结合特性。这使得面粉替代于您的进入食谱中的简单1：1替换 - 虽然一些主面包师推荐夹紧更多的发酵粉，以抵消杏仁面粉的重量略重。

因为它们通常含有更多的维生素，矿物质和植物营养素比普通面粉，替代面粉完美地适应受欢迎的饮食指南- 酮，古，低碳水化合物，无麸质或无谷类饮食。即使你没有专注于特定的饮食计划，也是添加了品种和额外的纤维工作奇迹为您的肠道健康。

比较白，全麦和杏仁面粉

要了解替代面粉的健康益处，让我们先看看两个最常见的谷物面粉的平均营养价值：白色和全麦。

未漂白白面粉，1杯（227克）

• 455卡路里
• 4 G碳水化合物
  • 4克膳食纤维
• 9克蛋白质
• 2克脂肪
  • 2克饱和脂肪
  • 6g Poly和Monounsaturated Fat
• 血糖载荷：85

虽然白面粉是硫胺，叶酸和硒的良好来源，但血糖负荷为85的血糖负荷很高。瞄准的健康数量为55或更少。另外，在生产过程中，白粉被剥离其营养物质，然后稍后再加入。

全粒小麦粉，1杯（227克）

• 407卡路里
• 1 g碳水化合物
  • 6克膳食纤维
• 16克蛋白质
• 2克脂肪
  • 4克饱和脂肪
  • 2g Poly和Monounsaturated FAT
• 血糖载荷：69

像白面粉，全谷物小麦粉是硫胺，叶酸和硒的良好来源。它的总碳水化合物较少，而且有一个人的碳水化合物14.6克膳食纤维帮助您的身体在庆祝活动期间回应您的所有人。

杯杯，全粒小麦粉是未漂白的白色品种的清晰胜利者。现在，让我们看看杏仁面粉是如何堆积的。

杏仁粉，1杯（227克）

• 648卡路里
• 24克蛋白质
• 24克碳水化合物
  • 14克膳食纤维
• 56克脂肪
  • 3克饱和脂肪
  • 7克聚和单不饱和脂肪
• 血糖载荷：不到1

虽然卡路里高于白色或小麦，但杏仁面粉几乎没有对血糖产生影响 - 而且它充满了健康，单一饱和脂肪和益生元，不溶性纤维。不溶性纤维是一个基本碳水化合物这让您觉得更饱满，更长时间，以帮助您保持健康的体重。它通过喂养肠道细菌来支持良好的消化健康。

杏仁面粉是各种植物营养素的良好来源，如白藜芦醇和黄酮类化合物，它富含维生素E和其他抗氧化剂。它还提供了其他基本矿物质喜欢钙，铁和锰。

谈到烹饪时，杏仁面粉有一个浅色，黄油味，融合咸味或咸味甜蜜的烘焙。因为其结合特性与普通面粉相似，所以它以1：1的比例取代。拥有丰富的健康益处及其在食谱中交换它，杏仁面粉是最好，最流行的替代烘焙和面包面粉之一。

美味的面粉替代品

现在你知道白色，小麦和杏仁面粉的营养基线，你可以比较其他替代面粉。以下是市场上一些最受欢迎的面粉替代品的平均营养事实。

小麦麸皮面粉，1杯（227克）

• 560卡路里
• 16克蛋白质
• 115 G碳水化合物
  • 36克膳食纤维
• 不到1克脂肪
  • 0克饱和脂肪
• 血糖载荷：71

与名称相反，荞麦面粉不含小麦，不含麸质。虽然在该清单上具有最高的血糖影响，但荞麦含有丰富的纤维，抗氧化剂和叶酸，铁，镁，锰和锌等微量营养素。

荞麦面粉具有强大的朴实的味道，非常适合松饼，挞和香蕉面包。它没有粘合得很好，所以要么发现专门用于荞麦粉的食谱，或者将其与其他替代面粉混合，以避免易碎的烘焙食品。

木薯面粉，1杯（227克）

• 460卡路里
• 不到1克蛋白质
• 28克碳水化合物
  • 8克膳食纤维
• 不到1克脂肪
  • 0克饱和脂肪
• 血糖载荷：46

这种面粉是由木薯根制成的，即使营养成分通常低，木薯粉含有维生素C，叶酸，硫胺素和必需矿物质，如锰和钾。

木薯是一个受欢迎的替代面粉。以其中性风味和粉状质地而闻名，这是白面粉的1：1更换。它往往有点吸收剂，因此与白面粉相比，面包师建议使用略微小于平等的比率。这将有助于在奶奶着名的饼干食谱中保持水分。

鹰嘴豆面粉，1杯（227克）

• 356卡路里
• 20克蛋白质
• 53 g碳水化合物
  • 10克膳食纤维
• 6克脂肪
  • 6克饱和脂肪
• 血糖载荷：44

鹰嘴豆是Hummus中的主要成分，他们也为美味和健康的替代面粉制作。脂肪含量相对较低，几乎没有饱和脂肪，鹰嘴豆粉具有中低血糖指数为44.这也是叶酸的奇妙来源 - 超过100％的每日推荐。它还为您提供硫胺素和矿物质，如钢铁，镁和锰。

像杏仁面粉一样，鹰嘴豆粉有一种自然的，轻的坚果味，非常适合许多烘焙食品，但具有更强的结合性能。在你的下一批玉米饼中，你不会后悔在这面面粉上交换。

椰子面粉，1杯（227克）

• 480卡路里
• 6克蛋白质
• 72克碳水化合物
  • 40克膳食纤维
• 16克胖子
  • 13克饱和脂肪
• 血糖载荷：50s

椰子粉在脂肪中较低，含有膳食纤维和膳食纤维中链甘油三酯（MCT）。这些甘油三酯源自椰子油，有助于提供致命的营养素，如维生素E和辅酶Q10，以支持您的大脑和心脏健康。

椰子粉具有温和的甜味，可能会影响您烹饪的风味概况。它的结合特性不是常规面粉的匹配，因为它吸收更多液体。与其他面粉混合，添加鸡蛋以进行额外的水分，或发现指定椰子粉作为成分的食谱。

燕麦粉，1杯（227克）

• 420卡路里
• 15克蛋白质
• 68 G碳水化合物
  • 8克膳食纤维
• 5克胖子
  • 7克饱和脂肪
• 血糖载荷：44

燕麦制作一个伟大的乳制品牛奶，它们与无麸质面粉替代品一样好。燕麦面粉含有健康的脂肪，膳食纤维，抗氧化剂，硫胺和铁。虽然不一定是营养超级食品，但它具有温和的味道，良好粘合，并且易于在家里用全燕麦和搅拌机或食品加工机。如果您要在预算上取代白面粉，这可能是您的新手。

奎奴亚藜面粉，1杯（227克）

• 440卡路里
• 16克蛋白质
• 72克碳水化合物
  • 8克膳食纤维
• 2克脂肪
  • 0克饱和脂肪
• 血糖载荷：53

虽然与其他替代面粉相比，碳水化合物和血糖影响更高，但奎奴亚藜是一种充满植物营养素的营养粒。它还填充B族维生素，钙，维生素E，铁，镁，钾和抗氧化剂。

奎奴亚藜面粉具有朴实的，轻微苦味的味道和配对。像椰子粉一样，它在结合时吸收更多的水分。在你的批歌饼干或高堆叠的煎饼中试试。

提升你的烘焙体验

到那个时刻家常菜，总有一个替代面粉适合这份工作。像杏仁和鹰嘴豆面粉一样的流行替代品，以便在任何食谱中进行简单的1：1掉期，很好，可以帮助您满足您家人和客人的饮食。

使用您刚才学会的信息选择适合您和菜单的面粉。桌上的每个人都将享受您的美味扭曲更加令人满意，营养丰富，庆祝的最爱。