食品安全：保持您的食物乏味

“你会闻到这个吗？”你之前可能有过这个问题的经验。如果你没有问那个，你肯定是在接收端。

有了这么大的冰箱，你很容易忘记你的冰箱后面藏着什么。随着你日历上的日子一天天过去，你那些有问题的食物的保质期也越来越近了。

但是，当涉及适当的食品安全和预防食物中毒时，过期的食物只是最明显且易于避免的罪魁祸首。然而，还有更多潜在的陷阱。在准备，处理和处理时犯错误烹饪食物会让你整个晚上都躺在浴室地板上。

食物中毒:害虫的基础知识

不正确的食物安全可导致食物中毒或食源性疾病。这些问题都是食用受污染食品的结果。当你的食物暴露在某些物质中时，污染就会发生细菌、病毒、寄生虫和/或化学品和未正确处理或治疗。

你会在下面听到安全的食品处理。首先，我们来谈谈三种最常见的细菌污染物:沙门氏菌那弯曲杆菌,和大肠杆菌。仔细看看这些细菌，如何与您的食物接触，以及如何保护自己。

沙门氏菌

美国，美国疾病控制的中心估计，超过100万美国人遭受沙门氏菌每年感染。数以万计的人住院治疗。小孩，老人，和那些妥协的人免疫系统当他们接触时，特别容易受到攻击沙门氏菌。食物是几乎所有的来源沙门氏菌感染。

食物来源沙门氏菌污染:

• 家禽和肉类
• 蛋
• 未经高温消毒的牛奶和奶酪
• 未洗掉原料水果和蔬菜或果汁其中
• 一些坚果和香料

沙门氏菌它经常出现在动物的肠道中，因此也会出现在动物的粪便中，尤其是爬行动物。由于粪便经常污染动物的生活环境(如鸡舍)，动物的整个外部表面都可能被污染。鸡蛋和鸡肉就是这样被感染的。

如果你接触到沙门氏菌在不知不觉中，您可能会体验症状，包括发烧，呕吐，腹泻和腹痛或不适。这些症状可以持续一周 - 对任何人的痛苦经历。

采取预防措施以保护自己免受疾病沙门氏菌。在处理动物后务必彻底洗手。彻底烹饪你的肉和鸡蛋，以确保细菌被摧毁（更晚的温度）。在可用时享受巴斯妖精产品，因为此过程欧宝视频网站杀死了沙门氏菌细菌。

弯曲杆菌

这些有害细菌每年在美国影响超过100万人，在世界范围内影响的人更多。同样，年幼的儿童、老年人和免疫系统较弱的人更容易患上严重疾病弯曲杆菌感染。

动物的器官(例如，肠道和肝脏)是最常见的宿主弯曲杆菌细菌。当动物被屠宰肉时，细菌可以传播，感染更广泛消耗的动物。弯曲杆菌也可以通过粪便物质触及动物的其他部分，附近的生产或水源。

A的症状弯曲杆菌感染包括发烧，腹部痉挛，呕吐和腹泻（通常是血淋淋的）。这些症状只能持续几天到一周内。

小心避免弯曲杆菌彻底烹饪肉类感染 - 特别是家禽 - 安全的最低温度。对于家禽，安全的最低温度为165华氏度或74摄氏度。

大肠杆菌

有许多无害的菌株大肠杆菌......还有一些会让你觉得很不舒服。有害菌株可以在动物身上找到，主要是牛、绵羊和山羊。细菌很容易从这些动物传播到它们的环境中。这可能会污染动物的外部身体，并可能污染它们的水源。这些受污染的水源也会传播大肠杆菌（或其他细菌）到蔬菜。当水被动物感染并用来灌溉蔬菜作物时发生这种情况。

症状大肠杆菌感染包括呕吐，腹痛和腹泻（通常是血淋淋的）。一个大肠杆菌感染可以升级为一种更加惊人的病症，称为溶血性尿毒症综合征（HUS）。这会影响你的红细胞，随后，你的肾脏。如果SUS发展，医疗注意力是必要的。

您可以轻松和适当的预防措施来保护自己大肠杆菌感染。可以通过常规洗手（在食品准备之前;使用浴室或改变婴儿的尿布后;当您触及奶牛，羊，山羊或其环境时）。烹饪牛肉和其他肉类也有助于帮助。并避免未经腐烂的牛奶和奶酪会有助于保护您大肠杆菌。

简单的安全措施

您可能已经注意到上面触及的安全步骤主题。购买，准备，处理，商店和烹饪食物有四个关键步骤。他们是：清洗、分开、烹饪和冷藏。

1. 干净的

上面，你读到了洗手的重要性。此外，不要忘记你处理食物的表面和你用来储存食物的容器。对于肉类和奶酪等动物性产品更是如此。欧宝视频网站

保持你的手和表面的清洁也是一个时间问题。确保在你接触生肉的时候立即洗手。同样的道理也适用于使用过的表面和其他厨房用具——使用后立即清洁它们。细菌可以在这些表面存活一段时间。如果不及时正确地清洗，你的厨房(和手)就会成为细菌的滋生地。

2. 分离

一旦你的手和表面被洗涤，细菌和有害细菌仍然可以传播。食物分离是一种不断污染发生的东西。

保持无动物的产品与动物的产品分开。欧宝视频网站这意味着水果和蔬菜与肉类、海鲜、家禽和鸡蛋分开处理(用分开的器皿处理)。

食品分离从杂货店开始。当您购物时，与其他食品分开购物，袋子和其他动物产品。欧宝视频网站杂货店袋手通常独自照顾这个，但是一个额外的注意眼睛不会受到伤害。

一旦您在家并准备食物，就使用单独的器具（刀，刮刀等）用于基于动物的产品。欧宝视频网站食物储存也是如此。储存肉类和其他动物产品与其他食物分开。欧宝视频网站如果肉是原始的，这尤其重要。

3. 厨师

细菌觉得在40到140华氏度之间的食物中尤其在家里，4到60摄氏度。该温度范围是细菌最容易乘以的时候。为了保持您的食物安全，请确保您在此范围内升温。不确定适当的温度是多少？在烹饪下一顿饭之前查看下表。

膳食或食品	最小内部温度
	戴夫	达C.
牛肉，猪肉，小牛肉和羊肉（骨头）	145	63.
火腿	145	63.
海鲜	145	63.
碎鱼（鱼饼）	158	70
去骨，地面或碎肉	160	71.
蛋	160	71.
所有家禽	165	74.
剩饭剩菜	165	74.
砂锅	165	74.
内填料(肉)	167	75.

经常在大方吃饭时，它是典型的，从普通锅中钓盘，坐下来吃饭。重要的是要记住，部分食品安全是保持熟食热的直到它存储在冰箱里。确保您的食物罐在140华氏度（60摄氏度）或更长时间举行，以便享受您的膳食。

4. 寒意

如果在准备或烹饪的两小时内没有适当地冷却，细菌会在您的食物中生长。因此，重要的是妥善地储存食物。在将食物放入冰箱之前让食物冷却的建议是一个神话。不要等待食物进入制冷。

一旦你吃完，确保你的食物是分开存放的(适当的;(见上图)，并放置在冰箱或冰柜内的两个小时的窗口。把超大份的食物分解成更小的容器也能帮助你快速冷藏食物。

反过来呢?一个常见的误解是，肉类和其他食物可以在室温下安全地放在柜台上解冻。这是错误的。这是不安全的!室温是细菌滋生的温床。提前将冷冻的肉和其他食物放入冰箱解冻。如果你真的很着急，考虑一碗冷水或微波炉来加快解冻。

最后的精神食粮

现在你准备好进入厨房。你已经扔了过期或可疑的食品。你已经了解了食源性病原体以避免。而且你武装了食品安全知识。但在进入美食模式之前，让我们回顾一些简单而有用的技巧，让您在厨房里保持健康：

• 彻底清洁和清洗所有水果和蔬菜。在收获或运输期间，他们可以在到达家之前污染。
• 考虑购买单独的砧板来切农产品和肉类。一些零售商出售一套多种颜色的切割板，或者在每块切割板上蚀刻出切割板的恰当用途。
• 投资食物温度计。掌控上面的最小内部温度图，您将知道您最喜欢的食物准备好吃。
• 在商店买肉时，从肉贩那里买到肉后，用塑料袋包装好。这样的话，如果你买的东西最终还是装在同一个袋子里，就已经有了第二个障碍。
• 你去的时候洗。在烹饪时清理在自己的同时使餐后清洁更快。它还将使您无意中交叉污染其他表面或器具。

Bon Appetit.

是时候做饭了！知道你有知识，现在你只需要灵感。检查一些健康的食谱激励你的厨房创造力。快乐烹饪！

关于作者

珍娜·邓普顿是犹他州盐湖城的健康教育家和自由科学作家。在从弗吉尼亚理工学院收到化学学士学位后，珍娜花了五年的营养业研究科学家。这项工作推动了对个人健康的兴趣，导致她追求犹他大学的健康促进和教育研究生学位。在工作之外，珍娜喜欢现场音乐，园艺，所有食物，并在狼群中玩耍。