完整的水果和果汁:你吃什么(喝什么)就是什么

那是一句古老的谚语。但这到底意味着什么呢?

基本上，所有组成你身体的东西都是通过你的嘴进入你的身体的。从字面上看，你是由你消费的东西组成的——好的、坏的和丑陋的。所以你的饮食，你喝的水，和你的营养补品的总和弥补了你。

但这只是故事的一部分。

在USANA健康科学(USANA Health Sciences)完成并发表在《营养》杂志上的一项新研究中，科学家们表明，你吃的(或喝的)东西会有重大影响。它会影响你的基因是如何被调控的- 他们被打开或关闭。

完整的水果和果汁的好处

观察和流行病学证据一致表明，吃水果促进健康。尽管榨汁和果汁制品通常被视为健康饮食计划的一部分，但健康专家普遍推荐吃完整的水果，而不是果汁。欧宝视频网站

整个果实具有重量控制和葡萄糖调节的优势纤维满足，更大的体积和饱足。榨汁有一些好处，方便，全年可用，快速补水和品种(人们通常通过榨汁获得更多种类的水果摄入，而不是通过整个水果)。尽管存在这些差异，人们一直认为完整的水果和未加工的果汁在营养上是等同的。

新的研究显示全水果和果汁以不同的方式影响健康

Usana Health Sciences，Inc。科学家的新研究已经发现整个水果和果汁之间的另一个有趣差异。事实证明，他们可以通过以不同方式影响健康和免疫系统来赋予他们的健康益处不同。本研究发现，在其DNA的特异性区域上，消耗整个水果与果汁的受试者在其DNA的特定区域上具有显着不同的化学签名（称为甲基化或外形组织）。

表观遗传学是研究基因表达的改变而不是遗传密码本身的改变而引起的生物体变化的学科。表观遗传变化是一种有规律的自然发生。但它也可能受到几个因素的影响，包括:年龄、环境/生活方式和疾病状况。

说明外膜遗传学意义的一种方法是具有相同的双胞胎。两只双胞胎都具有相同的DNA或遗传密码。但是，它们并不完全相同，而且随着年龄的增长，差异变得更加明显。这是由于饮食，生活方式，环境，疾病状态和影响其细胞读取基因的其他因素的个人变化。

在这项研究中，在特定途径附近的基因中富集了整个果实消费者的表观遗传签名（允许基因的化学代码）富集。这些途径是与改善的免疫功能，染色体完整性和端粒维护相关的途径。但是富含果汁消费者的相同签名，富集了与促炎途径相关的基因。

作者指出，造成这种差异的原因是整个水果富含天然纤维。在榨汁过程中，纤维被除去。

研究称:“我们研究中观察到的表观遗传差异可能归因于水果和果汁中水果纤维含量的差异。”“纤维是一种很大程度上无法消化的分子，它会改变共消耗营养物质的消化速率，从而影响肠道的位置和机制，从而影响水果来源的营养物质被吸收和最终加工。”这种肠道吸收的变化很大程度上可能是由于肠道微生物对营养物质分解的变化”。

结论

这篇论文还首次得出结论，果汁和水果的摄入对基因表达有不同的影响。此外，该分析还揭示了驱动饮食、靶细胞信号分子和表观遗传途径之间相互作用的分子机制。

在一次后续采访中，高级作者Robert Sinnott博士强调指出，“清楚地饮食整个水果与消费果汁赋予了不同的健康益处。给孩子们啜饮的果汁而不是立方体的整个水果都不是营养的。“

联合作者Jessie Johnson，Ph.D.据说该研究的较大含义：“了解从整个食物的营养意味着如何从整个食物中进入饮料，营养补充剂激活细胞信号传导途径，调节细胞生理学，并最终改善人类健康将是进一步个性化的重大突破营养需求。“

传统上，人们从几个不同的角度来看待膳食营养。它们被认为是蛋白质的组成部分、酶的辅助因子、骨骼等身体结构成分，或者是帮助清除自由基的抗氧化剂。但实际情况要复杂得多。膳食营养素和化合物也会影响我们细胞的交流方式，以及我们基因密码的表达方式。

Nicodemus-Johnson J, Sinnott RA。水果和果汁表观遗传特征与独立的免疫调节途径相关。营养物质。2017;9(7): 752。