叶黄素
叶黄素属于一类名为类胡萝卜素的抗氧化化合物。叶黄素是在人类视网膜中心区域(称为黄斑)发现的主要类胡萝卜素。因此，叶黄素似乎与预防老年性黄斑变性有关，黄斑变性是老年人失明的主要原因。
目前，叶黄素被认为有两种功能。
- 作为高能蓝光和紫外光的滤镜
- 作为一种抗氧化剂，可猝灭光诱导的自由基和活性氧
虽然叶黄素在眼睛生理中所起的作用还不完全清楚，但叶黄素和眼睛健康之间的联系是如此之强，以至于一些国家和地区健康组织已经建议增加叶黄素的膳食摄入量。
叶黄素存在于许多食物中。深绿色叶蔬菜是主要来源，但它也存在于其他色彩鲜艳的水果和蔬菜中，包括西兰花、甜椒、玉米、豌豆、柿子和橘子。
不幸的是，大多数饮食调查表明，很少有人食用富含叶黄素的食物。
