-3脂肪酸(鱼油)
脂肪酸是长链碳化合物，有一个非极性碳尾和一个极性头。-3脂肪酸，是不饱和脂肪酸在碳链末端的第三个碳原子上有一个双键。在几种不同类型的omega-3脂肪酸中，有三种对人体健康起着重要作用。它们是α -亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
必需脂肪酸
人体可以从日常饮食中发现的成分中产生最重要的脂肪酸。然而，有两种脂肪酸是人类无法产生的，这意味着它们必须从饮食来源中获取。这两种被称为“必需脂肪酸”的酸分别是亚油酸(LA)(一种-6脂肪酸)和-亚麻酸(ALA，不要和-硫辛酸混淆)，一种-3脂肪酸。
α -亚麻酸是生物合成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)这两种重要的多不饱和脂肪酸的起始原料。-亚麻酸、EPA和DHA是omega-3脂肪酸家族的主要成员。
-3脂肪酸的好处
鱼油是EPA和DHA的丰富来源，这两种ω -3脂肪酸已被广泛研究，并对人类的健康有许多益处。Omega-3脂肪酸支持心血管健康，大脑和神经正常发育，支持保持良好的关节健康，并且可以在细胞膜结构中找到。Omega-3脂肪酸还被广泛研究用于预防和治疗各种健康状况，包括心脏病、关节炎和炎症、黄斑变性和抑郁症。
EPA是系列3前列腺素的前体，它支持健康的血压、健康的胆固醇和甘油三酯水平(前提是它们已经正常)、健康的肾功能、炎症反应和健康的免疫功能。其他研究表明-3脂肪酸(以鱼油补充剂的形式)可以有效地支持健康的关节。
DHA和-6脂肪酸花生四烯酸是胎儿和婴儿大脑神经细胞中的主要脂肪。一些卫生当局建议在婴儿配方奶粉中添加DHA，以更好地支持神经系统的正常发育。DHA也是视网膜的重要结构成分。
