大豆异黄酮
大豆提供了许多有价值的组分，包括蛋白质，异黄酮，皂苷和植物甾醇。大豆（主要是Genistein和Daidzein）中的异黄酮已经得到了很好的研究，抗氧化剂和雌激素性质。最近的研究专注于大豆在支持健康骨骼结构，心血管健康和更年期支持方面的作用。
异黄酮的甘黄酮和大豆蛋白是保护性植物雌激素。具有完整的Genistein和Daidzein的大豆蛋白已被证明可显着降低LDL胆固醇30-40％，并且显着增加高达15％的HDL胆固醇比LDL胆固醇比率。大豆胆固醇的可能机制包括降低胆汁酸排泄的增加，氨基酸精氨酸和赖氨酸的优选比例，以及肝脏代谢的变化。
