多酚可以减少脂肪餐中有毒副产品的吸收欧宝视频网站

研究人员调查了红酒多酚对丙二醛(MDA)水平的影响，丙二醛是脂肪消化的自然副产品，已知会增加心脏病和其他慢性疾病的风险。

在一项随机交叉研究中，研究人员给参与者喂食三种不同的食物，其中包括火鸡肉片。对照餐包括火鸡肉和水。第二餐是烹饪后加入多酚的火鸡肉(浓缩酒)，然后是一杯红酒(约7盎司)。第三顿饭是烹饪前加入多酚的火鸡肉，然后是一杯葡萄酒。

在研究的各个阶段，研究人员测量了血液和尿液中丙二醛的含量，发现在对照组饮食后，丙二醛的含量增加了近五倍，而在多酚饮食后，丙二醛的含量完全没有增加。

本研究提示，红酒多酚通过抑制对细胞有毒性的化合物丙二醛的吸收而发挥有益作用。此外，这些结果显示了食物中氧化脂肪的潜在有害影响，以及膳食中的膳食多酚的重要益处。