식이지방의이해

지방지방은칭찬받지받지못하는영양소영양소어쩌면가장잘못잘못인식된대량영양소라고할수도수도대량영양소라고할수도수도“지방”이라는단어는단어는불행히도건강에해로운식습관및비만등과연결경우경우경우경우경우가많습니다。그러나그러나몸이정상적으로기능하려면이반드시필요합니다。

다음은지방이우리몸에서하는중요한역할역할：

섭취한음식음식에서비타민비타민미네랄을흡수하는하는데필수적
에너지를제공합니다。
건강건강한세포형성형성및에필수적적
신경기능에필수적입니다。

이대량영양소에관해더욱자세히되면지방지방에이달라질것입니다。이중요한대량영양소에관한가지잘못된믿음에관해지방의기능기능의기능이이지방이지방미치는미치는영향관해알아보도록하겠습니다알아보도록알아보도록

잘못된믿음1 -지방은건강에나쁘다

用户정반대입니다。지방지방은우리건강건강에적인영양소영양소

지방은다른말로（Lipid）이라고고도。이영양소는세포막의토대가되는성분입니다。이중요한영양소가막을막을해주지않으면，세포는기능할수없게。지방은또한신경을둘러싼보호막을형성하는역할을합니다。전선을감고있는절연체와가지지로이막은뇌에서몸전체로전기전기전기전기전기전달전달될수수있게보호전기전기지질지질은또한표피표피를구성중요한성분성분하는중요한성분

이미잘잘알려진것，지방지방은매우높은칼로리를방출영양소영양소이영양소는탄수화물이나단백질보다그램당두배많은를제공합니다。일부식이지방은쉽게이용될될수있는에너지로저장저장저장이러한에너지는에너지는근육을튼튼하고강하게하는데필수적적

지방은세포및근육뿐만아니라다른영양소흡수도필수적인역할역할합니다합니다。지방은비타민a，d，e및k와와같은비타민흡수를위해반드시필요필요비타민비타민흡수를를위해필요필요우리몸에서이와같은필수비타민을적으로흡수，지방지방가이러한영양소영양소를혈류를통해운반주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야주어야해해해해해주어야이를통해지용성비타민이관여하는하는뇌기능및중추신경계기능필수적인인영양소영양소될수수있게있게

한편우리몸몸에필수필수인일부비타민과과미네랄은수용성수용성이러한비타민과미네랄은자연이나건강건강기능식품으로섭취된물에용해되어되어혈류통해우리몸전체에공급공급대표적인수용성비타민으로는는b와c가있습니다。

잘못된믿음2 -지방은모두똑같다

식이지방은생각처럼단순영양소가아닙니다。이영양소는불포화지방，포화지방및트랜스지방으로구분됩니다。이러한구분구분은지방산의화학，특히특히지방분자내수소수소배열따라결정됩니다

지방은탄화수소（碳氢化合物）라고하는하는사슬탄소수소구조로로로루어져루어져루어져지방지방의특성은사슬을을구성하는각수소원자의에에따라수소원자의위치에따라따라참고로탄소 - 탄소결합과같은쪽에하는수소원자는시스형（CIS-氢）라고합니다。수소가이중결합반대편에존재하는，트랜스형수소（反氢）라고하며이결합은지방에서중요한를지닙니다。

불포화지방（不饱和脂肪）

이식이지방은일반적으로“건강한지방”으로불립니다。불포화불포화지방은주로，해바라기해바라기씨및카놀라오일과같은식물추출추출또한，아보카도，아몬드，호두및생선풍부합니다。불포화지방은다시단가불포화（monounsaturated）지방지방다가불포화（多不饱和）지방지방나누어집니다。

단가불포화지방은한의탄소탄소탄소탄소이중결합이루어진화학구조를가지고있습니다。다가불포화지방은이러한이중결합을여러개가진구조입니다。불포화불포화의이중결합은지방분자가서로서로되기어렵게합니다。따라서단가불포화지방과다가불포화지방지방은상온에서에서액체존재존재존재존재존재존재

불포화불포화은우리에이로운역할을하므로건강하고에에영양소로여겨집니다。단가불포화지방과가불포화지방은모두콜레스테롤수치를건강유지하는데중요중요이두가지영양소는“이로운”HDL콜레스테롤양을가시시으로써이러한역할을합니다합니다。

단가불포화지방은많은사람들이결핍되기쉬운필수영양소인비타민비타민를촉진합니다。비타민e는는강력한항산영양소로유해산소유해산소로부터우리을보호하는역할을을몸보호하는하는역할을

정제어유는건강을촉진하는가불포화지방이풍부한식품입니다。정제어유에함유두가지중요한지방이무엇인지는이미아실것입니다。이것은오메가3지방산및가6지방산지방산으로세포구조를유지및하는하는역할을하는영양소영양소영양소촉진하는하는역할영양소영양소오메가3와가6지방산은체내에서생성할수식품으로섭취해야해야만만합니다합니다。이러한지방산을필수영양소로하는하는가들도있습니다。

포화지방（饱和脂肪）

포화포화와와가포화된결합을이루고있는분자입니다。탄화수소사슬을이루는모든탄소원자는수소원자하나씩하나씩되어있습니다。따라서이러한지방분자에는탄소 - 탄소이중결합이존재하지하지。

포화포화은긴직선형태를이루므로사슬에서꼬이거나돌출된이없습니다。이러한구조는탄화수소사슬의밀착성을높여다른사슬과과쉽게결합할수있게있게있게따라서포화지방지방은상온상온도고체상태로로존재할수포화지방을구성하는분자는강하게강하게하고층층이쌓을쌓을있습니다。이를통해밀도가높은고체상태의지방이형성형성。

포화지방섭취량은주의합니다합니다。포화포화지방을과다과다섭취하면에해로울수수몸에해로울수포화포화은혈액에서“이로운”HDL콜레스테롤을줄이고“해로운”LDL콜레스테롤을증가시킬시킬있습니다。

또한，체내체내호르몬기능에부정적인영향을미칠수수점점더많은결과에서지방을과다섭취한인슐린기능에부정적인이발생발생수수것것으로나타났습니다나타났습니다나타났습니다나타났습니다영향영향영향수이호르몬의기능을저해，정상정상적인혈당량이어려워집니다。

그러나식단에서에서포화지방지방완전히제거하는것것은문제일수유제품과저지방육류에서포화지방은건강에불포화지방과함께함유함유있습니다있습니다。또한，포화지방을전혀섭취하지경우，당분이높은식품으로부족한부분보충하는이있습니다。이높은식품은혈중콜레스테롤에포화지방과같이부정부정인영향을미칩니다。

전체적인지방을관리하기위해서는지방섭취량을하는것이가장좋습니다。이에서포화지방섭취량줄인다면，부족한부분을건강에불포화지방으로대체하는이좋습니다。

트랜스지방（反式脂肪）

우리몸에가장해로운지방은은트랜스지방입니다。트랜스지방은인체해가장나쁜영향을미치고우리우리우리함유있습니다되어있습니다있습니다。포장스낵류，도넛，케이크및등과과제과류，마가린및많은패스트푸드식품트랜스지방이함유함유경우경우경우경우경우가많습니다。소고기와같은일부자연에도소량의천연트랜스이함유함유있습니다。이지방지방이름은은지방지방지방를구성탄소사슬사이의화학결합에서따온것입니다。트랜스트랜스지방의화학구조구조에는많은형（Trans-Hydrol）가결합결합있습니다。이결합에서수소원자는이중결합분자의반대편에존재합니다。트랜스지방은은자연적적형태로존재하는하는것만은

대부분대부분지방경화（氢化）이라고고하는과정을통해적으로생성됩니다경화과정에서는일반적인오일오일을와가열합니다。이를통해인위적으로가탄소사슬에에트랜스형으로결합되도록이러한화학화학처리를거친식물성오일은포화지방과같은，성질및맛을가진성분성분변화변화이러한과정을거치는이유는는트랜스지방은쉽게산화않으므로경화과정을거친오일만들어진제품의유통기한기한있기있기때문기한있기있기때문때문

이러한화학처리가우리몸에미치는영향은무엇요요수많은부정적영향이있을수있습니다。트랜스지방은“해로운”LDL콜레스테롤수치를가시키는시키는으로여겨지고있습니다。이영양소는는또한심혈관심혈관체계의을저해하여심혈관건강에나쁜영향을줄수

다만，트랜스지방은사용하기에매우하며현대인이섭취하는수많은식품에가되고되고。포장식품및요리의편리를하는하는현재이러한트랜스트랜스지방을피하기는쉽지쉽지않으나않으나쉽지，

몸에해로운지방대신오일，견과류견과류및씨앗등에서건강한을을섭취하려고노력해야해야케이크등등을만들때는트랜스지방대산불포화지방사용하는것이좋습니다。또한，도넛등과같은튀긴능가능한한한섭취하지해야해야

잘못된믿음3 -고지방식품은비만의원인이다.

이체중걱정하여식단식이지방을완전히제거하였다면이것은은실수일수수이지방또한균형있게섭취것이건강한체중을유지하는데되기때문입니다。이나단백질에은탄수화물이나단백질보다을에이증가하게하지않습니다。

체중증가는한가지대량영양소때문에발생하지않기때문입니다。지방지방은단순히더더많은에너지제공할뿐뿐를제공할뿐체중체중에필요것몸칼로리칼로리섭취것이므로므로칼로리칼로리것므로칼로리칼로리칼로리지방중요중요하지하지않습니다。

건강을위해서을을섭취하는이유를이해하려면하려면이식이지방을이용하는과정이해하는것이중요합니다이이이이이이이합니다이이이이이이이에。1g당，지방은9.cal의에너지를제공하고탄수화물과단백질각각각각각각당당당당당당의를를를제공제공를를를제공이처럼지방은단백질및탄수보다보다보다배이상의칼로리를를하므로섭취량섭취량주의해야해야합니다합니다。다만，지방을완전히제거하는것권장하지않습니다。지방은또한포만감을더욱오래유지해줍니다。

사람마다적절한지방섭취량은를수있으나얼마나섭취하는것이좋은지알수있는방법있습니다있습니다。건강한성인의경우를예로들어보겠습니다。

건강건강한성인의경우경우권장칼로리섭취량의의의의의지방지방지방에서권장권장권장권장권장권장권장우리몸에가장이로운지방은불포화지방（단가불포화지방및가불포화불포화）입니다。하루에섭취하는지방의90％이상을이와같은불포화지방으로섭취하는것이좋습니다하는것에。따라서따라서포화지방은하루하루섭취량섭취량의의의의의권장권장권장트랜스지방은식단에서제거하는것이좋습니다。

식이지방의확인

포화，불포화불포화및트랜스지방지방을확인하기는쉽지쉽지영양정보가제공되지되지식품의，이것은가능한한처럼。그러나다음정보를기억하면이지방의종류를파악하는도움됩니다됩니다됩니다。

불포화지방은은일반적적상온에서액체상태상태로존재존재단가불포화지방및가불포화지방은주로식물성오일오일에。식물성식물성，아보카도，견과류，씨앗및생선불포화이풍부한식품식품。이러한식품은또한심혈관건강을하는오메가3지방산까지풍부하게함유하고있습니다。
포화포화지방은상온상온에서상태로존재존재버터，라드및쇼트닝이대표적인예입니다。이포화지방을많금류지방있습니다많많하고있습니다많많하고많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많많지방을줄우유，치즈및요구르트와같은유제품포화에이풍부한식품입니다。
트랜스트랜스은대부분인공으로가공되므로확인이쉽지쉽지。또한，천연포화지방과혼동하기쉽습니다。트랜스트랜스지방은식품라벨“부분부분적（部分氢化）”라고라고됩니다。이러한과정은포장및가공식품식품에，감촉및맛을더。일반적으로튀김제과류제과류등에이이이사많됩니다。패스트푸트，도넛및기타포장식품에는지방이함유되어있다고생각에이좋습니다。

너무어렵게생각하지마십시오。건강한지방이함유된식품을우선적선택하고탄수화물및단백질과있게섭취하도록하면됩니다균형섭취하도록하면됩니다。이이지방은우리건강에적적대량양양소이므로중요하게생각해야합니다。몸에이로운지방지방을선택선택일일권장량에에맞게섭취더욱건강건강해질것있을것것것