低糖谷类食品对随后几餐葡萄糖反应的影响

研究人员研究了高血糖水平和餐后血糖升高在多大程度上是由谷物食物的特征所调节的，包括它们的血糖指数(GI)和难以消化的碳水化合物(膳食纤维)的含量。

12名健康的受试者吃了两种不同的测试餐。在系列1中，测试餐在早餐时食用，并在测试早餐、标准化午餐和标准化晚餐后计算餐后血糖水平。在第二组实验中，受试者吃了测试晚餐，并在第二天早上的标准早餐后计算血糖水平。

与白麦面包相比，含有低血糖指数谷物的早餐(如大麦或黑麦)会降低早餐、随后的午餐以及一整天(早餐+午餐+晚餐)的血糖反应水平。晚餐食用低糖谷物导致第二天早餐的血糖反应较低(同样，与白小麦面包相比)。

研究得出的结论是，通过选择特定的低血糖、全麦谷物产品，可以在一整天甚至一夜的时间里，提高葡萄糖耐受性和随后一餐的敏感性。欧宝视频网站