钒
钒是一种必不可少的痕量矿物，用于选择一组生命形式，包括大鼠，鸡，许多海洋生物，一些巨乳，以及某些微生物（主要是具有Diazotrophy）。但是，它在人类营养中的重要性仍有待确定地确定。动物模型的研究表明，钒模仿胰岛素在递减高血糖和改善胰岛素分泌中的胰岛素，似乎抑制了选择酶的活性。虽然其在人类的精确功能未知，但钒被认为在支持碘代谢和甲状腺功能方面发挥作用。
摄入钒的总吸收通常低于5％（5％）。最好的食物来源包括蘑菇，贝类，黑胡椒，欧芹，莳萝种子和某些准备的食物。
目前没有任何与食物中的钒摄入相关的副作用的证据。因此，也没有建立的上限（UL）。
