微量元素
微量元素是人体正常运转所必需的无机元素，但一般只占成人体重的0.005%以下。微量矿物质是人体正常生长和代谢、维生素和其他营养物质的同化和利用以及制造人体所需的酶、激素和其他化学信使所必需的。
对于某些微量矿物质，其特定的生化功能还没有明确定义。对于其他人来说，生化功能是非常有名的。例如，碘是制造甲状腺激素所必需的，而甲状腺激素控制着包括体重在内的人体新陈代谢的多个方面。铁是另一种具有明确生物学作用的矿物质:它是合成血红蛋白所必需的，血红蛋白可以让人体通过血液运输氧气。
此外，一些微量矿物质(包括硒)被用来制造强大的天然抗氧化剂，能够保护人体细胞免受自由基的损害。
