西兰花精矿

吲哚-3-甲醇和异硫氰酸酯是含硫的化学品，在十字花病（白菜家族）蔬菜中发现。当碎霉叶或煮熟时，这些化合物由母体化合物形成。两者都是抗氧化剂，据信均刺激身体中的天然解毒酶。新兴的研究表明，这些化合物至少部分地对与食用西叶和其他十字花果蔬菜相关的癌症的风险降低至少部分原证据。

吲哚-3-甲醇和异硫氰酸酯的饮食来源包括西兰花，白菜，花椰菜，羽衣甘蓝和抱子豆芽。