胆碱
胆碱是细胞膜完整性所必需的膳食营养素，并促进脂肪的运动进出细胞。胆碱也是乙酰胆碱的前体，是大脑中的重要神经递质。胆碱还适用于甲基酸，维生素B12和甲硫氨酸中的甲基代谢和维持健康的同型半胱氨酸水平。由于高含量的同型同型半胱氨酸增加了心血管疾病的风险，因此胆碱的充分摄入可能是降低风险的重要性。
怀孕和哺乳期是母亲储备胆碱的储备变得枯竭。因为对正常胎儿发育的胆碱的可用性是至关重要的，所以预期和护理母亲应该让他们的胆碱摄入量足够。
虽然胆碱可以在各种食物中找到，但一些最富有的来源是胆固醇和脂肪（例如牛肉肝脏）的食物。由于许多美国人被建议降低脂肪食品的消耗，因此某些人口群体中的胆碱摄入可能不足。健康的Choline来源包括布鲁塞尔豆芽，西兰花，鸡蛋，瘦牛肉，牛奶，花生和某些海鲜（虾，三文鱼和鳕鱼）。
