Crudo vs cocido: La cocción y su efecto en los nutrientes

绿茵之角，男人之角，魔鬼之角。那阿荷里亚斯在自然的地方，在自然的地方，在天堂的角落，在天堂的想法estómago。De cualquier modo, el método De cocción que elija no debe basbasersolamente en sus gustos。有礼貌的饮食习惯métodos de cocción饮食习惯sí e。罪恶禁运，mientras准备su comida, también debería考虑el efecto de la cocción los nutrientes。

Con la creciente popular de las dietas de alimentos crudos, es probable que escuchado algo similar a lo siguiente:Las verduras en crudo son más nutritivas;那是一片青葱，那是一片青葱．Lo mismo se dice a ves de la carne, los huevos y casi todos los demás grupos de alimentos。Es una afirmación factible。罪恶禁运，¿será verdad?

sensenilla和alguna vays。大范围的研究和休养。La pregunta原始呈现un binario sencillo: Crudo vs. cocido。求知之心，现实之心situación多么美好más复杂。嗨，después de todo, más de una manera decocinar verduras．Además, hay varios nutrientes que responden de manera diente a cada método de cocción。

Un resumen general sober los nutrientes

En términos generales, los alimentos aportan dos tipos de nutrientes:宏量营养素和微量营养素。Los macrouentes son el muy conocido trío de grasas, carbohidratos y proteínas。在日常生活中占比例的基本要素energía我们的基本要素básicos必要的。

Los microuentes, por otro lado, se necesitan en cantidades más pequeñas。' Pero no se deje engañar por esto!微量元素的重要性，对大量元素的重要性。微量元素包括维生素、矿物质和非营养元素(基本植物)。Estos nutrition ayudan a regular mantener las reacciones saludables dentro de su cuerpo a nivel cell。

La mayoría de los estudios que analizan el efecto de La cocción in los nutrientes se centran en los micro营养素，específicamente en las高剂量．我们的世界también，我们的世界artículo。

维生素脂溶物(维生素A, D, E和K)和水溶性水溶物(维生素C和维生素B)。维生素C y La colección维生素B和维生素A, D, E和K和维生素A和蔬菜。Entonces，¿qué tiene esto que ver con la cocción?

阿尔古诺斯métodos de cocción usan agua y otros usan grasa。维生素的解溶性和指示性cómo维生素的溶溶性和指示性métodos cocción。Por ejemplo, la cantidad de vitamin C(维生素可溶性水)que porta cualquier plant tiende disminuir cuando ese plant se hierve。

La solubilidad es unbuen punto partida, pero, por supuesto, se vuelve más同谋。深不可测。

El efecto de la cocción en los nutrientes:¿Qué sucede en El interior?

没有干草ecuación fácil que nos ayude a elegir el mejor método de cocción para disfrutar de la mejor nutrición。没有单独的营养成分，不同的种类，cocción，和我们一样的营养成分，también varían依赖不同的tipos de verduras．bruselas山口，ejemplo, pierde parte de su vitamina C cuando es hervida。我们在一起，罪恶的封锁，我们在一起cocción。

易变之子，致病之子，结构之细胞，植物。依赖性de dónde estén almacenados los nutrientes en la célula, su cocción puede hacer lo siguiente:

• Hacer que el nutriente se absorba más fácilmente (a medida que la pared cellular se ablanda)
• 营养组件sí
• Matar los agentoxidantes que de otro modo reducirían la cantidad de ese nutriente

Repasemos la afirmación初效:椰浆绿减少su valor营养。Claramente, este no es siempre el caso。在我们的家园cocción ablanda los tejidos de las células蔬菜，se liberan ciertas vitaminas, lo que facilita la extracción y la detección。palabras，绿藻más维生素ricas, cuando, se cocinan。

为了一个重要的因素，一个考虑因素的分析和影响，对la cocción en la nutrición:对método de cocción，对植物的重要性和营养，específico que se mide。

Echemos un visstazo变种维生素comunes para ver cómo responden变种métodos de cocción una variedad de verduras。

高剂量C

La mayoría La维生素C和La维他命C的关系cítricos, y维生素C的优秀的颜色和财富。维生素C的葱绿，como el brócoli，布鲁塞尔和西班牙的作物，不同的儿子。

形式之Una de las formas más servir el populares brócoli y las coles de Bruselas es hervido。Sin禁运，si desea obtener su维生素C diaria a través de la摄食de estos蔬菜，debe optar por un método de cocción不同，uno que no use agua, ya que la维生素C es可溶性agua y se滤液fuera de las verduras，永久enendo en el agua, y esa agua va directamente al desagüe。(En muchos casos, hervir reduce el contenido de vitamina C de las verduras por más del 50 por ciento)

维生素C también敏感的卡路里。如果expone sus verduras al液态气体杜兰特联合国tiempo prolongado se encontrara con el mismo)问题提供了el metodo de hervir。Entonces，¿qué significance esto para usted y sus hábitos culinarios?

No hay nada de malo en hervir el brócoli, tendrá un sabor delicioso, pero si está tratando de optimizar la ingesta de维生素C, debe elegir un método de cocción que sea a fuego lento y que No use agua。考虑el método de saltear, cocinar en el microondas o，主要aún, disfrútelo crudo。

高剂量K

Para record dar el el papel la vitamina K en el cuerpo, recerde estas dos palabras: sangre和huesos。维生素K，不含营养，可溶的，不含营养的，不含营养的，不含营养的，不含营养的，不含营养的，不含营养的。La维生素K, se, encuentra, principalmente, enlas verduras, hoja verde, como La espinaca, acelgas, hojas de, relolacha, y col rizada。

维生素K, menos, voluble, que alguna, ottras，维生素。La espinaca, por ejemplo, conserva La mayor, partte de conrelido de维生素K，独立cómo可卡因。Además, la mayoría de los métodos de cocción aumentarán los niveles de vitamina K disponibles en la acelga。

有está维生素K的爱，没有爱método cocción。Enfóquese en lo que come como acompañamiento我们的绿色。维生素K可溶性草浆。制备esas verduras con aceite de oliva u ottra fuente de grasas beneficiosas ayudará a su cuerpo a absorte nutriente esencial。

贝塔胡萝卜素(维生素A)

Estrictamente hablando, el betacaroteno es un fitonutriente (un computo vegetal)， que cuerpo convierte en vitamina . Esta vitamin esencial ayuda a apoyar el sistema inmunológico y optimiza la función retiniana saludable (de ahí el adagio de que las zanahorias son buenas para los ojos)。

El betacaroteno es lo que hace que las zanahorias sean naranjas, por lo que no debería sorprenderle que estos tubérculos crujientes estén llenas de fitonuentes。Las zanahorias crudas son una优等富矿de betacaroteno, pero cuando se cocinan，特别是hervidas ligamente o al vapor, su cuerpo puede吸收率más de ese important fitonutriente。

Lo mismo puede decirse de la espinaca y la acelga;安徒生的优秀的富恩图报(我们的扎那荷里亚之门)。我们的天堂，我们的天堂，我们的天堂，我们的天堂。(为了你的身体，为了你的身体，为了你的身体。)

高剂量E

维他命E，门徒，las amenazas, que recibe, su, cuerpo。Como un poderoso抗氧化剂，ayuda a neutralalizar los radicales libres-moléculas altamente reactivas que pueden ser dañinas para las células。维他命E también有一种爱的男人爱的身体inmunológico。我的简历里有我的维他命，我的生活里有我的生活。

Los tubérculos (patatas, zanahorias等)y las verduras de hoja verde (espinacas, acelgas y similares) continenen vitamina E. Pero ahí es donde terminan las similudes。

不重要cómo可卡因los tubérculos, sus niveles de vitamina E siempre disminuyen。Esto es una lástima, porque¿a quién le gusta comer papas crudas?绿茵之河，禁运之罪，反之子。可可色的绿色的绿色的，维生素E的悬挑的有意义的。Y ya sabe por qué: se debe a la ruptura de las paredes celulares。

Así que si lo que busca es vitamina E, omita las papas crudas y elija verduras coidas。

¿Qué efecto tiene la cocción en los nutrientes presentes en la carne?

青翠的天堂，肉欲的天堂。椰子树的肉是正确的difícil。我的生命，我的生命，细菌的自由。Si la prepa correctamente, sería lo opuesto-desabrida y dura。

Y cuando se tiene en cuenta la salud Y la nutrición, la cocción de la carne se vuelve más复杂。

在维生素B上的肉，在温度上的指数，在时间上的变化，在时间上的减少，在时间上的变化，在物质上的变化，一般的营养。阿尔古纳斯维生素B se pierden en los jugos que suelta la carne, pero si recoge ysirve ese jugo como parte del plato, tendrá una salsa sabrosa和conservará valiosos nutrientes!Esta es una situación en la que todos ganan。

幸运的人，肉的肉，苏市长preocupación no debería ser los nutrientes que está perdiendo, sino las sustancias que produce (y que luego ingiere)。在天堂和天堂之间的联系cocción在天堂和天堂之间的联系cocción。

Ese humo puede contener sustancias químicas dañinas llamadas aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)， que se convierten en parte de los alimentos。Para minimizar su consumo de HAP y HCA, evite asar y quemar su carne。好极了，好极了，好极了!

Hervir u Hornear: Cómo seleccionar el mejor método de cocción para disfrutar de una buena nutrición

有个好办法después看得懂artículo，有个好办法nutrición，没有办法fácil。你知道我有多少食物吗?有时。依赖于食物，método de cocción我们之间的营养。

必要营养的获取，各种各样的准备绿的多样性。Sus papilas gustativas se lo agradecerán。