植物营养素101:un cours concentré sur ces composés végétaux
介绍aux composés végétaux
Les végétaux成分une grande party d 'un régime alimentaire saint。水果，légumes et grains entiers fournissent à l 'organisme une nutrition et une nutrition essentielles。丰富维他命等minéraux, ces groupes alimentaires sont des éléments important dans la préservation de la santé。Votre fruit ou légume préféré comporte pourtant une face cachée, car tous les végétaux sont aussi riches en composés puissants appelés phytonuents。
Ces composés chimiques végétaux peuvent favoriser et préserver la santé。Pourtant, comme il est impossible à重要的营养物质，nous devons pourvoir computer sur une source de ces composés végétaux。La consommation d ' alimements de nature végétale peut aider à enrichment un régime alimentaire en assured ant à l 'organisme les phytonuents qu 'il lui faut。
Une alimentation bien équilibrée peut procurer des douzaines de phytonuents, chacun remplissant Une tâche spécialisée dans le végétal don il est issu - ainsi que dans l '有机体。Parmi les functions les plus importantes des phyto营养素，signalons leur capacité antioxydante。Ces composés végétaux sont aussi utiles pour protéger les yeux, préserver la santé du système immunaire et faciliter la signalisation cellulaire。En plus de leur côté intéressant et de leur important, les phytonuents sont précieux pour la santé。
基础术语
恳求之力à联合国新词汇量，植物营养物质和有机体的功能模式。辅助术语à植物营养物质的重要性和价值santé。
- Phytonutriments:Des composés chimiques trouvés dans les végétaux。对santé人类营养的积极影响。Les植物营养素sont aussi connus sous le nom d ' éléments植物化学。
- 白芷:Des molécules内容un électron非apparié。Les radicaux liberres sont très réactifs et peuvent déclencher l 'oxydation。
- 氧化剂:Des molécules très réactives renfermant de l 'oxygène。Ils réagissent très facility avec d 'autres molécules don ' t Ils modifient la nature chimique。ceschanges peuvent éventuellement devenir toxiques pour la cellule。
- Antioxydants:Des molécules qui ralentissent ou réduisent les dommages causés à un organisme par les radicaux librres and d 'autres oxyantes。Les抗氧化剂aident à prévenir la réaction chimique appelée氧化en中和Les électrons非appariés sur des molécules潜在危险。
- 类胡萝卜素:Un groupe de pigment végétaux qui se forment natrellement。Les caroténoïdes donnent aux fruits et légumes leur couleur rouge，橙色或黄褐色。Ces植物营养素protègent les végétaux contre les dommages oxydatifs。
- 多酚类物质:植物营养素concentrés dans les tissue Des feuilles Des végétaux。伊尔的代表les prédateurs et aident à préserver la santé des végétaux。Les polyphénols组成le groupe d '抗氧化剂le + nombreux dans Les食品。
- 生物类黄酮:Les bioflavonoïdes remplissent la même function dans Les végétaux que Les polyphénols don ils forment une sous-catégorie。勒尔结构chimique est ecendant différente。Les bioflavonoïdes comportent des signatures chimiques uniques, comme Les cétones et Les groupements alcools(联络双carbone-oxygène et liaison simple oxygène-hydrogène，分别)。
植物营养素对机体的作用
Les phytonuents agissent comme des色素dans Les végétaux, donnant aux fruits et légumes des couleurs vives。德加，ces composés protègent et renforcent la santé des végétaux et peuvent aussi contributor à préserver la santé humaine。
抗氧化剂的辅助，植物营养素的辅助à protéger有机体控制自由根。不公正的组织保护之父équilibre氧化之源(自由基等)等molécules非réactives。Lorsque cet équilibre最好的氧气，最好的细胞être endommagées。
Ces composés végétaux aident à中和剂les氧化剂et à maintenir cet équilibre en中和剂les électrons非appariés sur les molécules潜在危险。Cette相互作用chimique稳定les oxytant et empêche les dommages oxydatifs。
植物营养素类
植物营养素的描述及举例、分类及重要事项。Malgré des différences dans leur结构，les phytonuents visent tous un seul et même but: réduire les dommages oxydatifs et protéger la santé。
类胡萝卜素
Des bactéries, alggues et végétaux photosynthétiques produisent加上de 750颜料appelés caroténoïdes。Le rôle de ces derniers包含à辅助à protéger关于在白昼和黑夜中与白昼同行的植物énergie太阳。Ces颜料辅助aussi à protéger les parties photosynthétiques des cellules des végétaux。
C 'est à cette class se de phytonuents que l 'on doit la coloration vive des fruits et légumes en rouge, orange et jaune。Puissants抗氧化剂essentiels à la保护de la santé眼aire, les caroténoïdes贡献aussi à une通信流体入口les cellules。
β-胡萝卜素
Sans doute le plus connu des caroténoïdes et phytonuents, le bêta-carotène est aussi un précurseur de la vitamine A que l 'organisme est不能生产。Par conséquent, un régime alimentaire doit comprenndre une proitamine comme le bêta-carotène pour permettre à l '有机体de le transformer en vitamin A au besoin。
转换维生素A的器官，le bêta-carotène favorise la santé oculaire。La transformation survivent dans le duodénum (La première partie de l 'intestin grêle) lorsque des enzyme ntestinales divisent le bêta-carotène en deux molécules active de vitamin A, une forme appelée le rétinal。维生素A的形式可用于组织où elle参与者à过程的名字。
Lycopène, lutéine等zéaxanthine
三人行caroténoïdes贡献者à préserver la santé des yeux, même si leur function diffère de celui du bêta-carotène。
En pénétrant巴黎教堂，la lumière se concentre sur la rétine où elle est filtrée眼睛的细胞，les bâtonnets et les cônes。La结构chimique du lycopène, de La lutéine et de La zéaxanthine勒尔permet aussi d '吸收La lumière。Ces颜料吸附剂加précisément la lumière蓝重索pour causer des dommages oxydatifs photogénérés。
植物营养素的功能。Les caroténoïdes comme ceeux déjà mentionnés haussent l 'efficacité et la fiabilité de la signalisation cellulaire de l '有机体。对此有何评论?Ils stimulent la fabrication de protéines appelées connexines, qui aident à accélérer l ' échange d ' information entre des cellules voisines。
多酚类物质
En + de leur forme très独特的，les polyphénols预兆的不具名的描述de leur组成chimique。Quelques concepts de chimie aideront à我是我的主人。
形式多样，les composés chimiques se présentent comme une série d ' organizations unique。原子的秩序和情况molécule déterminent sa函数。polyphénols二人原则问题modèles原子:法兰西法兰西benzéniques和醇类。
Les anneaux benzéniques碳水化合物的循环和联系的双重交替'hydrogène。Les groups alcools sont constitués d 'oxygène et d 'hydrogène liés à un autre原子comme le carbone。Ensemble, un anneau benzénique et un groupement alcool forment un phénol。Les polyphénols proviennent du rassemblement de multiples phénols。这是最重要的化学反应，这是最简单的汽车polyphénols吸收剂和中和剂électrons excédentaires。
Les polyphénols sont Les抗氧化剂Les加丰富物tirés de l '营养和sont connus pour favoriser la santé心血管。Deux polyphénols particulièrement important pour une saine alimentation - le resvératrol et la curcumine - sont aussi des ingrédients clés des suppléments alimentaires。
白藜芦醇
Le resvératrol est un polyphénol抗氧剂que l 'on trouve couramment dans Le régime alimentaire。Il est présent dans les arachides, les baies, les葡萄干和le vin rouge。
Les effets positifs du resvératrol sont de découverte récente。丹斯les années 1990, des scientifiques sont tombés par hasard sur le resvératrol en étudiant les bienfaits du vin rouge pour la santé。
On a longtemps scruté les habitudes alimentaires de la population française。La santé cardiaque et vasculaire des Français est distinguished, même s 'ils consomment régulièrement des aliments riches en gras saturés。Ils boivent aussi beaucoup de vin。C 'est que l 'on apple le«paradoxe français»。Après la découverte du resvératrol dans le vin rouge, des chercheurs l 'ont étudié de plus près pour tenter d 'expliquer ces观察悖论。
Même我爱resvératrol我爱你lui-même我爱你espèces réactives我爱你'oxygène，我爱你molécules我爱你。Le glutathion, une des molécules omniprésentes dans l 'organisme, fait équipe avec Le resvératrol pour aider à protéger les cellules control les dommages oxydatifs, ce qui contribue à leur bon功能性。
extrit de pépins de葡萄干
葡萄干移植à la fois du resvératrol (surtout dans la peau du fruit)和移植pépins葡萄干和两种植物营养素发挥功能très similaires。Comme son nom l 'indique, l ' extrit de pépins de葡萄干……des pépins。这是一种抗氧化强力剂，非常适合santé心血管。
Le système circulatoire bénéficie de la capacité de ce phytonuement à aider au maintien d 'une张力artérielle normale au départ。事实上，我最喜欢的是华丽的静脉的功能，我也很喜欢它的回归之路。
姜黄色素
Les gens qui adorent Les platts exotiques se réjouiront d 'apprendre que leurs plats préférés sont riches en phytonuents。姜黄素est un composé polyphénolique是人类营养计划上的问题。C 'est un phytonuent don ' ton a montré la capacité de favoriser la santé cérébrale et le function articulaire。
La curcumine est tirée du curcuma, une épice provenant de La racine de La plante tropicale姜黄．黄褐色姜黄teinte la营养orangé vif。Ce polyphénol coloré est utilisé depuis des siècles comme plante médicinale en Inde。新事物études科学与古老的关系。
姜黄素素capacité à se comporter comme un抗氧化剂。C 'est en bloquant le passage des cytokines et des酶comme la cyclo-oxygénase qu 'elle contribution à préserver un bon function articulaire。
La curcumine favorise aussi - mais différemment - La santé cérébrale。Avec l ' âge, la mémoire peut être altérée par le développement de«déchets»ou«斑块»dans le cerveau。Constituées d 'amas de protéines qui s 'attachent au tissu cérébral, ces斑块审问la signalisation cellulaire。在montré que la curcumine辅助à分散剂ces斑块不la重组devient艰难。上一个aussi montré que ce phytonuent favorise la croissance des cellules cérébrales et préserve le bon function cognitif et la mémoire。
extrit de thé vert
Des million de gens prennent du thé vert tous les jours。加在一起être在自然之光中不受影响énergie，在日常生活中不受影响santé。
来源自然caféine, l ' extrit de thé vert est aussi riche en polyphénols。关于montré que ce phytonutriment haussait la quantité d ' énergie que l ' organisme utilise chque jour。赛特énergie accrue favorise l 'atteinte和le maintien d 'un poids santé de la façon suivante:
L ' extrit de thé vert soutient L 'action de la norépinéphrine, le neurotransmetteur qui régule la production de chaleur et L 'oxydation des lipides。C ' est aussi un polyphénol qui oxyde les cellules lipidiques et accroît la vitesse à laquelle l ' organisme utilise l ' énergie。赛特强度杜métabolisme crée德la chaleur和élimine les lipides，无aucun影响显著的对心律的影响。
Extrait d 'olive
L ' extrit d 'olive et d ' aures composés tirés L 'olive agissent surtout comme des抗氧化剂。Ils protègent l '有机体控制l '氧化nocive。这是在橄榄外的原因réduit la quantité物质，化学毒性，引起的，红色和刺激。
L ' extrit d 'olive stimule aussi le function du glutathion。En共轭leurs的努力，ces deux éléments détruisent les radicaux librres et empêchent le stress oxydatif。
Ce polyphénol favorise aussi une bonne循环，Ce qui aide au功能心脏。事实，artères恩santé紧张气氛的维持者artérielle正常和友好的生活-être général。
生物类黄酮
Les bioflavonoïdes (ou flavonoïdes) forment une catégorie particulière de polyphénols et ils se distinguent par leur structure chimique。Il existesdes centaines de bioflavonoïdes d 'origine végétale not l 'action favorise la santé et la force。
Comme d 'autres植物营养素，les bioflavonoïdes sont surtout des抗氧化剂。Mais ils aident aussi à protéger le foie， à préserver la santé cérébrale et plus encore。De plus, ils peuvent être utiles au maintien d 'une taux荷尔蒙正常。
Quercétine et rutine
La quercétine et La rutine font party du groupe de bioflavonoïdes appelés黄酮醇。cesderniers forment une catégorie unique de bioflavonoïdes enraison de l ' placement des groups醇dans leur结构chimique。
黄酮醇- comme la quercétine et la rutine -询问Les signaux entre Les hormone et favorisent une interaction hormone normale。La quercétine et La rutine sure aussi un soutien au foie。Leur行动conjuguée辅助自然过程'excrétion尿液毒素。
橙皮甙
L 'hespéridine appartient aux flavanones, une autre catégorie de bioflavonoïdes。Ces composés se distinguent par la liaison double oxygène-carbone dans leur disposition chimique。
L 'hespéridine et d 'autres黄酮agissent comme des抗氧化剂qui protègent le cerveau。勒尔功能est similaire à celui de la curcumine don il est question + haut dans la section des polyphénols。L 'hespéridine peut助手à préserver la function cérébrale en lutant contre la formation de斑块。Ces amas de protéines intervienent dans la communication entre les cellules du cerveau。En optimisant la santé cérébrale et En offrant une保护contre la perte de mémoire liée à l ' âge, l 'hespéridine et d ' aures flavanones aident à préserver un bon function cognitif。
在一个aussi démontré que les flavanones ont une capacité à soutenir le système免疫等à préserver la santé。
抗氧化剂等composés végétaux重要
Pour demeurer en bonne formme, l '有机体a besoin d 'une quantité adéquate植物营养素。Un régime alimentaire adéquat peut aussi fournir des molécules et composés chimiques essentiels à la santé．À des fins de détoxication et pour une bonne消化，les composés suivants sont d 'une重要性资本:
N-acetyl-L-cysteine
La cystéine est un acide aminé nécessaire au développement du glutathion, cette molécule de détoxication de première重要。Il est facile d 'obtenir un apport en cystéine, car elle est présente dans de nombreuses protéines动物，mais aussi dans plusieurs来源végétales。En fait, il suffit d 'ajouter un soupçon d 'ail et le tour est joué。
La gousse d 'ail entière continental une molécule appelée alliine dans laquelle se trouve La cystéine nécessaire pour aider à La production du glutathion don 'organisme a besoin。L 'alliine est emprisonnée à L 'intérieur。我是肉鸡，我是厨师，我是厨师libérer我是厨师。
赛特protéine libère à儿子tour l 'alliine, la rendant disponible pour son absorption par l 'organisme。Après l 'avoir absorbée, l '有机退休la cystéine l 'alliine pour la rendre可用。La cystéine sert notamement à La production du glutathion。Elle en accroît la集中组织où s 'amorcent ensuite la détoxication物质chimiques étrangères et le nettoyage des dégâts causés les radicaux librres。
现在alpha-lipoique
倒faciliter le process de détoxication, le glutathion fait appel à l’acide alpha-lipoïque。C 'est un antioxydant don l 'organisme a besoin pour mieux conserver un taux de sucre sanguin normal， à la condition qu 'il soit déjà normal au départ。En fait, l ' acid alpha-lipoïque accroît la sensibilité du glucose à l ' insulin, ce qui contribution à préserver la santé métabolique。
纤维alimentaires
Les fibers sont essentiels à une digestive saine et aisée。Les végétaux sont riches en fibers et en glucides，是消化的辅助任务。
Une quantité accrue de纤维peut辅助l '有机体à mieux利用les sucres dans les食物。Les纤维辅助aussi à amollir Les selles et peuvent贡献者à soulager la便秘偶有影响indésirables d 'une mauvaise消化。
Un nombre croissant de données permeent de conclure qu 'un régime alimentaire rich en fibres aide à maîtriser le poids。Les aliments riches en fibers peuvent prolonger la sensation de satiété après un repas。La satiété réduit l 'envie de casse-croûte inutiles et peut ainsi abaisser La quantité d 'aliments malsains consommés。
Les aliments riches en fibers sont généralement加上nutritifs que ceeux d 'une faible teneur en fibers。En emplissant votre estomac d ' nutrition riches En纤维，vous pouvez保险à votre有机营养和到达à mieux maîtriser un poids santé。
Les fruits et légumes - d 'excellentes sources de phytonuents essentials
Votre régime alimentaire comprend déjà des phytonuents。Il 'agit de savoir où trouver。Les fruits et légumes colorés sont d 'excellentes sources de caroténoïdes。Les légumes à feuilles vert foncé sont riches en bioflavonoïdes。关于《植物营养素手册》，《红色手册》和《thé手册》。
营养品语音列表à植物营养品临时补充à frrir à votre organisme ces composés végétaux si important。Loin d ' être complète, cette liste constitue cependant un excellent point de départ:
- 胭脂，橙色和黄褐色
- 番茄酱
- 胡萝卜
- 鱼饵篮
- 湾
- 橙子
- 花椰菜，秋芙蓉和秋甘蓝
- Légumes à弗伊耶尔堡foncé
- 黑色和黑色
- Huile d 'olive
- 红葡萄酒
- 浓情巧克力
- 姜黄，姜黄等
- 谷物构成了丰富的纤维
Même le meilleur régime alimentaire peut s 'avérer不满足。在美丽的营养之乡你用你的方法获取营养quantité adéquate植物营养，用你的方法获取美味的歌曲à阿约特德suppléments用你的方法获取优秀的利润santé。
À propos de l 'auteure
悉尼Sprouseest une rédactrice scientifique indépendante basée à森林树林俄勒冈州。Elle détient un baccalauréat en biologie humaine de la犹他州立大学，où Elle a travaillé comme stagiaire en recherche et rédactrice boursière。Étudiante永久的科学，sa的动机包含à使我们更容易理解的au加上伟大的科学研究。Les sujets qui l 'intéressent avant tout: la biologie humanaine, la santé et l 'alimentation。
引用
https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/what-are-phytochemicals
http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals
http://ajcn.nutrition.org/content/81/1/215S.full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3942711/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3850026/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26633317
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/
https://en.wikipedia.org/wiki/Polyphenol
http://www.health-mall.in/files_hl/BIOFLAVONOIDS_THERAPEUTIC_POTENTIAL.pdf
https://nccih.nih.gov/health/grapeseed/ataglance.htm
