qu'est-ce que l'indice orac？
l'indice orac（氧自由基吸光度，SignifiantCompacitéD'Absorptionsdes radicauxOxygénés）EST UNE分析en Laboratoire Qui Fournit Une enure enure Globale de l'activitéantioxydantedes allimente des limante des allimente des l'activitéanthydantedes allimente des。CET Experen Met L'Aliment en Consign EnPrésenceD'联合国代理氧气Itésistanceàl'oxydation de CET Aliment。Plus Le Score OracEstélevé，Plus LaPocleitéAntioxydantede L'Aliment Est的重要性。PlaceieursMéthodeDeMesuredeLocalitéAntioxydante«Globale»Ontétédévelopées。Aucune N'estInréfutable，Mais L'Indice Orac Est Le Plus GradementAcceptéDansLes Milieux ComcyctIonux。
LES测试ORAC SONT SOUVENTUTILISÉSPLE比较L'ActivitéAntioxydantede Divers aleniment（水果，Légumes，jus，vins，Ectc。）。CES比较PEUVENTêtreUmers，Mais Elles Ont鉴定了限制。Premièrement，Les分析orac ne sont pastrèsprécises。ZHAND联合国ESESTTestéPliceursFoisDans联合国MêmeLaboratire，Les变化De Score SuiventLeséchantillonstestéssontsouventde l'ordre de10à15％。Deuxièmement，Les Laboratoires Effectuent CES Tests DeManièreFifférente，et oneennnent SouventdesRésultatsTrèsFifférents。Troisièmement, pour prendre un exemple, des jus d’orange différents, produits et dilués de manière différente et conservés dans des conditions différentes, peuvent avoir des activités antioxydantes très différentes, ce qui rend difficile l’attribution d’un score ORAC probant pour le jus d’orange en général.
Cependant, les comparaisons basées sur les tests ORAC peuvent être valables lorsque des produits semblables sont testés, que les analyses ORAC sont effectuées par un seul laboratoire habilité, avec les mêmes méthodes d’analyse, et surtout, que les scores ORAC déclarés portent sur des quantités égales de produit (par exemple, toutes les valeurs ORAC sont présentées pour une once ou pour 100 grammes). Dans ces conditions, des grandes différences dans le score ORAC (surtout si elles sont de l’ordre du triple au décuple) peuvent indiquer des différences décisives dans l’activité antioxydante véritable.
