Des réponses à vos questions sur le soja

Pour un petit haricot don l ' history remonte loin dans le temps, le soja reste un sujet controversé qui soulève encore beaucoup de questions。Qu 'en est-il du soja en réalité?Commençons par le开始。

Le soja est une légumineuse qui fait party du régime亚洲传统食品代理millénaires。当然données donnent à entendre que le soja était déjà cultivé en Chine 9 000 ans av. j.c。营养物质丰富，标注:B族维生素，纤维，钾，magnésium, protéines de qualité supérieure等某些植物营养素。

欧洲人民之旅intégrante des régimes传统食品等特定食品:豆腐，豆豉，味增和纳豆。De plus, le soja et les aliments à base De soja s 'intègrent à bon nombre De tendances alimentaires actuelles, y compis l 'alimentation végétarienne, De même qu 'aux protéines végétales don la popularité croissante surse cellle des protéines De source animale。En + de contributor à喜欢的生活方式，大豆的使用方法和食物的功能。

我们亚洲文化中最受欢迎的部分，我们无法控制的部分régimes végétariens et végétaliens，我们的辅助部分à contrer les sensibilités ou allergy aux substances laitières。Les alimations faits à partir du soja -豆腐，豆豉，味噌，豆豉和毛豆- sont des éléments de base dans l 'alimentation de bonnombre de gens。contraition à la plupart des aures sources végétales, le soja构成une source de protéines complètes。

Les spécialistes de la santé s 'accordent à可怕的que l 'ajout au régime alimentaire d 'une quantité accrue de protéines végétales est bénéfique pour la santé。Pourquoi alors ce petit haricot soulève-t-il autant de converse ?Pour mieux connaître le soja, voyons de plus près les questions et la polémique qu 'il soulève, de même que ses bienfaits。

关于大豆的事实:sommaire

1. Le soja est une source de protéines complètes et nutritives, ce qui en fait une excellent solution de rechange aux protéines de source animale。
2. Il fournit uncertain nombre de植物营养素associés à la santé à长期。
3. Les fèves de大豆sont une bonne source de纤维。Ces dernières renforcent la santé du système胃肠，aidant ainsi à保守un poids santé et à préserver la santé心脏。
4. 。La présence de ces composés n ' rien d ' unique ni d ' alerarmant, puisque La plupart des aliments de source végétale continental des composés similaires。S 'il y a bien une chose que nous apprend la science de la nutrition, c 'est qu 'en général, un régime riche en aliments entiers de source végétale protège控制疾病编年和喜好la santé。
5. Les aliments à基本大豆转化异黄酮类似地保护sur la santé， surtout s 'ils sont consommés tout au long de la vie。Comme l ' inquent les régimes asiatiques alimentaires asiatiques, un bon apport quotidien d ' soja异黄酮varientre 20 mg和80 mg。
6. Règle générale, il vaut miieux éviter un apport quotidien élevé en大豆异黄酮(加150毫克)种源食品等suppléments丰富异黄酮。C 'est particulièrement vrai pour les femmes en période ménopausique ou postménopausique à cause du risque d 'un cancer du sein dépendant des œstrogènes et pour celles qui 'ont jamais consommé régulièrement d 'aliments à base de soja。
7. 某些人对大豆过敏和敏感conséquent réduire ou même éliminer du tout au tout leur apport en soja。科学研究不恰当的约束条件。Cela dit, il appartient à chacun de déterminer quels aliments il doit manger。
8. Si la consommation d ' alimentaires qui procurent un apport en soja à base de soja entraîne des effets indésirables (même en l ' absence d ' un diagnostic d ' allergie)， il est certes préférable de réduire ou d ' éliminer les sources alimentaires qui procurent un apport en soja。
9. Il est remettre en perspective la consommation de soja (ou de tout autre autre alumtion)。Les liens entre le régime alimentaire et Les risques pour la santé sont très complex。在我们的土地上可能存在的问题santé à长期存在的问题réponse。票面为拉过磅数据科学化indique clairement乘缆车consommation moderee d 'aliments基本de大豆−看看数字entiers或者做从d 'isolats de de大豆蛋白质−est完全确定倒拉非常grande majorite des成人在桑特,les integrent联合国政权alimentaire祈神保佑equilibre。
10. Le conseil pratique Le plus avisé， c 'est de consumer des protéines de sources diverses。Au choix: les aliments entiers - légumineuses, grains entiers, viande, producits laitiers et poisson - ou encore, de bons aliments transformés。À cet égard, le soja, le lactosérum et d 'autres isolats et concentrés de protéines peuvent tous être des composants d 'UN régime alimentaire saint et équilibré。

总而言之，最重要的是对投票人的尊重ingérez和对投票人的影响connaître。À cette fin, il faut trouver auprès de source fiables de information objective sur les aliments que vous consoms。L 'information en ligne sur le soja est富足，mais il est + difficile d 'en déterminer L '正确。Voici quelques excellentes信息来源:莱纳斯鲍林研究所的微量营养素信息中心，PubMed，大豆研究所，Nutrition.gov和营养来源- Harvard.edu。(en英语)

植物营养素的性质和重要性与大豆的留置权有关santé

Les phytonuents sont des composés产品par Les plantes pour se protéger contre leur环境。Sans être essentiels à la survie humaine comme les宏量营养素和微量营养素，ils sont toutefois bénéfiques pour la santé。帕尔米植物营养素répertoriés，大豆异黄酮。

异黄酮形成的一组植物营养素的转换des composés dotés d 'une très失败activité œstrogénique que l 'on苹果phytoestrogènes。Bien que de nombreux végétaux consommés人类大陆，大豆及其产品dérivés人类优秀的来源为人类提供营养。

Les préoccupations au sujet du soja

Le soja continent -il des œstrogènes?

La génistéine et La daidzéine sont les principaux异黄酮de soja qui peuvent agir comme抗氧化剂倒助剂à中和剂les radicaux liberres。Elles peuvent aussi se lier aux récepteurs de l ' œstrogène dans divers tissus, même si leur activité œstrogénique est très faible, soit d ' environ 1/400 à 1/1 000 du taux d ' estradiol (œstrogène product par l ' humanain)。À这一天，这一天étude这一天，这一天，这一天quantité大豆异黄酮，这一天的大豆异黄酮，这一天的异黄酮，这一天的异黄酮œstrogène。En fait, une méta-analyse à大échelle d 'essais cliniques randomisés avec groupe témoin indique plutôt大豆异黄酮的聚合作用œstrogéniques chez la femme postménopausée。

Comme bon nombre d ' autre营养，les异黄酮peuvent être bénéfiques ou problématiques。Un apport modéré peut comporter des bienfaits pour la santé， tandis qu 'une quantité过度peut être préoccupante。Une étude épidémiologique menée auprès de femmes résidant aux États-Unis révèle qu 'un apport alimentaire de phytœstrogènes chez les participantes d 'origine caucasienne (blanche) postménopausées en santé était de moins d 'un milligramme (mg) par jour。

Le soja n 'est pas Le seul aliment à contrir des phytœstrogènes。Parmi d 'autres quenrenferment des quantités变量，信号的变化:

小米	巨魔	谷粒德林	Lentilles
扁豆	Fèves德利马	Seigle	Trefle
Fenouil	Pois chiches (fèves garbanzo)	土豆条	种d 'alfalfa
Celeri	宝莹	Betteraves	白菜
椰菜	Choux-fleurs	胡萝卜	Concombres
蘑菇	布鲁塞尔泡芙	Algues	鱼饵篮
citrouille谷物	tournesol颗粒	樱桃色	橄榄
普罗瓦德	李子	番茄酱	Pruneaux
Avoine	Riz布朗	Germe de blé	Boulgour
Levure de bière	Doliques à il noir	haricot mungo	扁豆布兰科

Le大豆est-il bénéfique pour la santé des hommes?

我们的大豆大陆phytœstrogènes，我们的人类'intégrer à勒尔régime食物。重要的，même si les œstrogènes sont des荷尔蒙qui jouent un rôle重要的dan le système生殖者féminin, les hommes en producisent quand même, mais en plus faible quantité。

Les études à ce jour indient que le soja n 'a pas d 'effets néfastes sur la production de testostérone chez l 'homme。Une méta-analyse de 2010 a examiné le lien entre les hormone de l 'homme−notamment la testostérone−et les aliments à base de soja, les poudres de protéines de soja et les suppléments d '异黄酮。关于我们的想法，我们的想法，我们的想法testostérone。Une autre étude donne a entendre que le soja peut jouer un rôle de soutien dan la préservation de la santé de la前列腺。

De nombreuses générations d 'hommes asiatiques incorinteps le soja dans leur alimentation sans atteinte leur santé。世界上最美丽的地方conseillé世界上最美丽的地方和最美丽的地方的遗传和影响的潜在的人类santé勒尔système生殖的勒尔富尼瑟尔的后代的顾问santé。

大豆会引起过敏吗?

Une allergy se product quand le système immunaire réagit à Une protéine alimentaire qu 'il perçoit à侵权comme Une威胁。Les symptômes peuvent s ' échelonner de faibles à assez graves pour mettre la vie en péril。世界营养和农业联合组织在农业生产原则清单上的大豆铭文allergènes粮食。En plus du soja, on y trouve les aliments suivants: lait, ufs, poisson, crustacés, blé， arachides et noix。整体，合格的倾倒环境，90%不含过敏食品。过敏的诱因是diffèrent发病率，gravité和症状学。À titre d ' example, comparison aux protéines du lait et des noix, cell du soja ont UN effet allergy relative bénin chez bon nombre de gens。

Matière à réflexion:

La prévalence des过敏au lait et aux arachides est六fois supérieure à celle causée par le soja。En fait, l 'incidence des allergy au soja est plutôt faible, comme le confirmation des études expérimentales d 'infection alimentaire à double inu avec groupe témoin placebo。Les recherches inquent que Les réactions过敏症au大豆生存者le加上souvent chez Les enfants de monins de quatre and et ons 'entend pour estimer à monins de 1%(概率entre 0,2% et 0,4%) le poourcentage d 'enfants véritablement过敏症au大豆。De plus, 90% des婴儿不雅une réaction au soja n ' en souffrent déjà plus vers l ' âge De quatre ans. Sur la foi De cesestestques, on peut assurément présumer que moins De 0,1% des成人(moins De 1 Sur 1 000) sont allergiques au soja。

Le seuil de réaction aux allergènes alimentaires, c.-à-d。La dose orale minimale de protéines qui provoque une réponse allergique, tend à être d’un ordre de grandeur + élevé (+ de 100 à 1 000 fois) pour le soja que pour les protéines du lait ou des arachides。En d 'autres mots, il faut une quantité de protéines de soja de 100 à 1 000 fois supérieure à celle des protéines du lait ou des arachides pour déclencher une allergie chez les personnes les plus sensibles。

Chez la plupart des gens, les symptômes d 'allergie au soja tendent aussi à être加bénins比较à ceeux d 'autres过敏食品。Un rapport sommaire d ' études cliniques expérimentales d ' infection alimentaire indique dans 80% des cas rapportés, les symptômes d ' allergie au soja variaideminimes à bénins et dans les 20% restants, ils étaient modérés。Les réactions allergiques graves au soja étaient moins fréquentes。相比之下，les symptômes des过敏原au lait et aux noix variaiedminimes à bénins dans 50% à 70% des cas, modérés chez 20% à 30% des sujets et graves chez les 10% à 15% restants。

En résumé， même si les protéines de soja peuvent susciter des réactions过敏症chez cers，细胞-ci sont moins fréquentes，加上艰难的à déclencher et généralement moins graves que细胞causées pa cers autres allergènes très connus。

En cas d 'allergie au大豆，il vaut quand même mieux éviter les aliments suivants, ou au moins En limiter la consommation:大豆加压à冷冻，连续挤压;毛豆;味噌;纳豆;酱油;食品à teneur en soja(白蛋白，fromage，纤维，farine, semoule, crème glacée, lait, noix, pousses et yogt);大豆;Fèves de soja (pâte，颗粒);Protéines de soja (sous forme concentrée, hydrolysée ou d 'isolat);酱大豆; tamari; tempeh; protéines végétales texturées (PVT); et tofu.

外部性réactions过敏症réelles，某些peuvent être敏感的豆浆和纤维«不可消化的»转殖性大豆。Tout comme les纤维et sucres présents dans la plupart des haricots et le乳糖dans le lait, ces composés peuvent aussi cauuser un ballonneneds腹腔等气体。L 'utilisation d 'isolats de protéines de soja très raffinés permet généralement d 'atténuer ces symptômes, ou même de les éliminer。Leur teneur en protéines de soja est de 90% à 92%， tandis que celle en glucides est de seullement 3% à 4%(纤维même que sucres et amidons simple et complexes)。

Est-ce que tous les types de soja sont génétiquement modifiés?

代理特定的时间，食物génétiquement modifiés pour la consommation humaine soulèvent l 'intérêt et font l 'objet de polémiques。Les organismes don le matériel génétique a été modifié par des techniques d 'ingénierie génétique sont appelés organismes génétiquement modifiés (OGM)。À l ' échelle mondiale, la plus important culture à être génétiquement modifiée est celle du soja qui représente la moitié de la肤浅的文化生物技术。

相反，tous les types de soja ne sont pas nécessairement des OGM。La demande des consommateurs pour un soja non génétiquement modifié ou biologique a ouvert aux agriculurs un créneau pour les cultures non génétiquement modifiées, don celle du soja。倒vérifier le statut d 'un product (avec soja ou non)， vous pouvez retracer le statut des aliments non génétiquement modifiés à l 'aide d 'un système de reconnaissance de la ségrégation。Ce permet aussi la traçabilité食物种类vérification de toutes les étapes de la culture， à综合jusqu ' à la distribution, Ce qufait en sorte le consomte obtient des aliments cultivés pour être étiquetés biologiques ou non génétiquement modifiés。

大豆对环境的影响是什么?

Comme source de protéines, uncertain nombre d 'avantages du soja peuvent aider à réduire儿子影响环境。Conséquemment, la consommation du soja dans le cadre d 'un régime alimentaire équilibré peut aussi contributor à环境影响集合体protéines sur l 'alimentation humaine。

帕尔米cesavantages，信号la capacité de la plante de soja de se fixer au nitrogène dans l 'atmosphère et de ne nécessiter que peu ou pas de fertilant à base de nitrogène。De plus, les techniques De rotation des cultures - le soja en alternance le maïs ou d 'autres plantes dans un même champ - peut aussi réduire les quantités De fertilants au nitrogène que requièrent cescultures en rotation。Autre avage, le soja est une source de protéines végétales complètes， équilibrées et aussi nutritives que la plupart des protéines animales。miieux encore, ces protéines sont beaucoup moins nocives pour l ' environment。

Le soja comme important source de protéines alimentaires noumet de consumer à un niveau inférieur dans la chaîne alimentaire, ce qui aide à réduire l 'impact environmental de noventalimentation。

Le soja influence -t-il sur la function thyroïdienne?

L 'intérêt羊角包倒在大豆的入口thyroïdienne s 'est amorcé丹麦années 1950 et 1960 et a facto is the objet de nombreuses études。Au départ, on avait observé甲状腺之家étaient nourris à配方党à大豆基地。探索之旅subséquents在体外Et sur des animaux ont permis aux scientific de découvrir qu 'en forte浓度，大豆异黄酮appelés génistéine Et daidzéine pouvaient inhibitor l 'activité重要酶参与者à la biosynthèse des激素thyroïdiennes。

加récemment, les données de 14 essais cliniques avec des sujets human vraisemblablement en santé ont permis d’évaluer les effets des aliments à基础大豆和大豆异黄酮sur la function thyroïdienne。À quelques例外près, le product à l ' étude était la protéine isolée de soja。

我们的文章是关于你的montré关于你的作用是关于你的作用thyroïdienne étaient分钟，不存在的事物和没有相关性的倩碧。Le seul essai qui a mis en évidence des effets antithyroïdiens marqués (et c ' est celui qui est Le plus souvent cité dans la documentation anti-soja)a été mené chez des Japonais d ' âge adult qui avaient consommé du soja rôti qui avait été mariné et conservé dans du vinaigre de riz。Comme l ' étude a été menée sans définition de la teneur en protéines et异黄酮de soja dans cet aliment, et sans groupe témoin, sa针对性est douteuse。

一个练习曲grande中阶梯光栅倒l”des运用大致一个补充d 'isoflavones de大豆的质量函数thyroidienne regroupe des妻子绝经后期金64 83 ans。为了一个administre心疼一个剂量人儿de 90 mg (mg) d 'isoflavones de大豆或者联合国的安慰剂。Leur taux d '。Au bout de six mois, la différence entre leurs taux était统计不清楚。

Les population asiatiques consomment des products à大豆长时间无甲状腺肿发生率重要甲状腺肿。Ce constat年代'avere也在素食,consomment des数量+与德大豆de meme一的强项就是de水果等豆类renfermant des黄酮类有名倒inhiber l 'activite des酶thyroidiennes。Au nombre de ces flavonoïdes, on compte le kaempférol (dans la pomme, l 'oignon et le thé vert)， la naringénine (dans les agrumes) et la quercétine (dans les fruits et baies)。En reason de la forte présence de ces composés dans les aliments de source végétale, les végétariens et végétaliens En consomment une quantité日常关系élevée (au moins un gramme)。Pourtant, l 'alimentation végétarienne n 'a jamais été liée à une baisse de la function thyroïdienne。

Aujourd ' hui, la plupart des spécialistes s ' ententent pour dire que chez l '成人不l ' état de santé est normal, l ' effet des aliments à大豆基础和la protéine isolée大豆sur la function thyroïdienne est minime, voire inexistant。Ce constat est confirmé par une évaluation et une méta-analyse publiées en 2019 dan la revue自然Indiquant qu 'UN supplément de soja a peu d 'effet sinon aucun sur les荷尔蒙thyroïdiennes chez les sujets en santé。Cette结论，不恰当的人不恰当的功能thyroïdienne最恰当的妥协不恰当的人不恰当的功能。

总而言之，我们的大豆和粮食的健康和健康来源protéines我们的财富和财富santé我们的消费者quantités modérées我们的粮食和财富régime全球营养。受约束者conseillé自由部分à un médecin ou à un fournisseur de soins santé de vos préoccupations au sujet de consomation de soja en cas de麻烦santé和de prise de médicaments影响la腺体thyroïdienne。

soja renferme-t-il des phytates?

Le phytate ou acid phytique est un composé qui se forme naturellement dans tous les aliments de source végétale comme les haricots, grains, noix et grains。倒赞成一半的力量，végétaux磷的力量，植物和动物的营养精华。Ce phospore est stocké sous formme de phytate (hexamétaphosphate d '肌醇)。

在s 'inquiétait autrefois de la possibilité que certain的食物à强韧的植酸盐réduisent l '吸收德minéraux精粹的来勒锌丹勒système肠。确定估计维持者植物酸相对重要成分成分抗氧化剂自然效用à leur保存，tout en contribuant aussi à préserver la santé。

Le soja renferme environ de 1,3 à 2,22克植酸盐par 100克(poids sec)。Même si sont d 'avis que c 'est un bon motif pour éviter les aliments à base de soja, il est important de noter que la plupart des grains entiers, haricots, grains et noix sont aussi riches en phytates。De nombreuses données scientifiques appuent l ' important De ces aliments (et du soja) comme éléments d 'une bonne alimentation équilibrée qui favorise la santé et la longévité。顺向,我们difficilement soutenir它比d 'eviter le大豆引起de sa teneur en组肌醇六磷酸酯那么一群d 'aliments理科en contiennent数量可比的。

Le tableau i-dessous montre que Le soja est lod ' être Le seul alimen qui renferment des phytique (ou acid phytique)。100克/秒的混合语音:

大豆	德1,0 à 2,22
但是	De 0,72 à 2,22
扁豆	De 0,61 à 2,38
Avoine	De 0,42 à 1,16
祝福	De 0,39 à 1,35
Pois chiches	De 0,28 à 1,60
Riz	De 0,06 à 1,08
阿曼达	De 0,35 à 9,42
格勒诺布尔之黑	De 0,20 à 6,69
Arachides	De 0,17 à 4,47
Noix de cajou	De 0,19 à 4,98
谷物sésame	德1,44 à 5,36

最后，aucune donnée ne confirme que la consomtion de soja entraîne un risque accru de consomtion En vitamin ou En minéraux。

大豆的豆子

日本人均收入加上人均百岁大奖。Selon ceres études, le régime alimentaire traditional d 'Okinawa joue un rôle prépondérant dans cette longévité。Le豆腐等产品du soja sont les éléments de base de cette saine营养。D 'autres études montrent que la consomation de产品du soja au lieu de protéines来源动物维持不配置血脂血，在相同的位置，但la常态。

那是什么，那是什么，那是什么，那是什么，那是什么，那是什么，那是什么，那是什么。PubMed最近près de 14 000文章publiés qui lui sont consacrés。La recherche épidémiologique事实état d 'une协会，entre La consommation de soja和unrisque réduit某些疾病，没有toutefois pouvoir expliquer索赔les mécanismes sous-jacents。Des travaux de recherche加上récents laissent entendre que les bienfaits du soja pour la santé peuvent dépendre de la capacité de l 'organisme à convertir ces异黄酮en métabolites important pendant la消化。微生物成分与异黄酮的生物效应。

À l 'instar de protéines d ' aures源，une fois digérées, les protéines du soja se转化en groupe d '酸aminés仆人à plusieurs鳍。Pour n ' en nommer que quelque -unes: développement et réparation des tissue, synthèse des hormone et neurotransmetteurs, production d ' hormone et d ' enzyme, soutien du système immune aire et production d ' énergie。Le大豆est-il bénéfique en soi ou titi -il效果保护者的事实，这是一种浆糊，这是一种优势quantités浆糊，这是一种美味protéines和动物的源头?双因素进入概率计算，有不确定的影响études永久结论protéines大豆异黄酮产生影响bénéfiques指导。

Le soja renferme des protéines complètes

对比à月光下的月光protéines végétales，阳光下的阳光complètes。Autrement dit, elles renferment les neuf acids aminés essential:组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，méthionine, phénylalanine, thréonine，色氨酸和缬氨酸。人类的有机体是不可能生产的，是没有营养的。

L ' échelle de mesure de L ' état complete d ' une protéine porte le nom de Score chimique corrigé de la digestibilité (SCCD)， une norme international d ' évaluation de la qualité des protéines。C是一个序比较de la数量equilibree d 'acides胺中给出的一个proteine et des甚至在酸胺de l humain,此处用像de参考点大致les年龄2 de 5答。la digestibilite de la proteine确实撬清算(不用去读什么儿子de退化et d 'absorption完成)。L ' échelle SCCD va de 0,0 à 1,0, ce dernier résultat inquant que la protéine évaluée répond entièrement aux besoin human ains sur le plan de la qualité。

La méthode SCCD établit que les isolats de protéines de soja, de lactosérum et et de blanc d ' eueuf se classent à l ' état完成de 1,0。营养价值分类très élevée -营养要素分类équivalente -营养价值分类santé人类。Le score SCCD élevé des isolats de protéines de soja met en évidence deux points important。刘总理，l ' être人类digère et absorbe très bien la protéine de soja。En second lieu, la protéine de soja est complète et renferme une quantité adéquate de tous les acides aminés essentiels pour la croissance, le développement et la santé de l ' être人类。

En 1999年洛杉矶FDA des美国autorise倒莱斯德大豆蛋白l 'allegation如下matiere de健康:存在de 25克par的在干部d一个政权alimentaire faible En肝土星等胆固醇,这可以proteine de大豆reduire有伤风化的病cardiaque。Santé加拿大emboîtait le pas en 2015 en autorisant une allégation类似的重要的sur le soja et la santé心脏。

Cela dit, la protéine de soja n 'est pas nécessairement la meilleure source de protéines pour tout le monde。Les personnes allergiques ou sensibles au soja, ou souffrant de sur problèmes de santé， deraient s 'abstenir de消费者des protéines de soja, ou du monins d 'en réduire leur apport。Ce康塞尔vaut pour d 'autres过敏，comme细胞和物质laitières ou au riz。

Le soja compte parmi plusieurs源de protéines de qualité supérieure提供aux consommateurs。Un apport régulier de soja comme élément d 'un bon régime食品peut être bénéfique pour la santé。Cependant, une alimentation saine et bien équilibrée doit comprenre des protéines de diverses sources d 'aliments entiers (légumineuses, grains entiers, viande, producits laitiers et poisson) et d 'aliments transformés bénéfiques pour la santé。

桑特cardiovasculaire

。

Bien que la FDA ait autorisé en 1999 une allégation établissant un lien entre la santé cardiaque et les protéines de soja, la FDA a maintenant entrepreneur une autre évaluation des données sur lesquelles l 'allégation s 'appuie。从des模因数据ayant就是la FDA倒autoriser l 'allegation originale,一个2019年meta-analyse mettait始终在证据数值actuelle de ces数据l 'appui du raisonnement任何人etaye l 'allegation originale de la FDA创造关于大豆等健康cardiaque。Il importe de souligner que Santé Canada avait autorisé une allégation similaire en 2015。À l 'heure actuelle, Santé加拿大ne compte nullement réévaluer les données sur les protéines de soja et l 'allégation sur la santé cardiaque établies en 2015。

大豆异黄酮(Les异黄酮de soja peuvent jouer un rôle dans la préservation血管功能和肉汤artérielle, mais d 'un point de vue clinique, l ' important pour la santé大豆异黄酮(de cescesbienfaits du soja n ' pas encore) été要求établie。

桑特osseuse

Excellente源de protéines et de钙，莱斯食品à基地de大豆ajoutés au régime alimentaire sont bénéfiques pour les os。当然données斜线不适当的方法régimes营养丰富的方法protéines等大豆异黄酮Les taux de断裂des os sont généralement加上faibles chez Les亚洲人口的忏悔régulièrement des aliments à base de soja que chez Les Occidentaux qui en忏悔稀罕物。

Toutefois, comme les données sont mitigées, l ' avis des spécialistes n ' est pas unanime et结论que la consomation d '基础de et d '异黄酮de soja ne devrait pas constituer la seule approche pour empêcher ou ralentir la perte osseuse liée à l ' âge。同等条件conseillé我们intégrer à我们全球生活方式的理解和分配adéquats我们钙和维生素D，我们负责的工作。双因素有利la résistance et la santé des os。

Les quantités et types optimaux d 'aliments à base de soja nécessaires pour renforcer la santé osseuse ne sont pas encore clairemation déterminés。Des données montrent ecendant que leur consomation régulière dans le cadre d 'un régime丰富的食物来源végétale最大的概率效用倒保护une santé最佳骨料。

桑特mammaire

关于大豆异黄酮的双主异黄酮génistéine et la daidzéine - protègent le tissu mammaire。C 'est en party parce que ces composés agissent comme抗氧化剂quaident à中和剂les radicaux librres dans l '有机。De plus, ces异黄酮ont une structure similaire à celle des œstrogènes et ont la capacité De se lier aux récepteurs des œstrogènes dans divers tissue (en particer les récepteurs-β)。

Même si l 'activité œstrogénique de ces异黄酮est plutôt failed, ils pourrient avoir des vertus protectrices grâce à leur capacité de se lier aux récepteurs des œstrogènes et de bloquer les effect nocifs des formes d ' œstrogènes + puissantes。C 'est de cecette façon que la génisteine et la daidzéine全球和平之路来到反-œstrogènes。Plusieurs études épidémiologiques ont porté précisément sur l 'association entre la consommation de soja et la santé mammaire。我的心很好，我的嘴很甜，不恰当的，我们的嘴很甜protéger la santé des seins。Les femmes soucieuses de leur santé mammaire devraient discuter avec leur médecin ou un professionnel des soins de santé de l 'usage du soja et des异黄酮de soja à ceette fin。

桑特menopausique

Des données épidémiologiques montrent une association entre les régimes alimentaires riches en soja et Des symptômes ménopausiques + bénins。Une étude重要的关于东南亚洲妇女的贡献où代表最重要的大豆，满足了évidence Une plus faible prévalence des bouffées西方妇女的贡献。D ' autres travaux de recherche inquent que même avec une conmation régulière, l 'efficacité des soja异黄酮à soulager les symptômes ménopausiques comme les bouffées de chaleur est tout au plus moyenne et qu ' il faut attenre jusqu ' à un an pour profiter de bienfaits modérés。

关于pense aussi que le microbiome joue un rôle important dans le métabolisme des大豆异黄酮de soja et de celui du soja dans l 'atténuation des symptômes de la ménopause。Les recherches révèlent que chez Les femmes don Les bactéries nthinales ont la capacité de convertir la daidzéine en S-équol - un métabolite bactérien de la daidzéine dans Les异黄酮de soja - et qui prennent un supplément de soja, on observe un soulaccru des symptômes ménopausiques que chez Les femmes qui n 'en prennent pas。L ' équol est product à partr de la daidzine-daidzéine par des bactéries dans la party basse du tube。饮食习惯的影响等communautés微生物群落的女人'efficacité法国生产的宠物à解释器disparité法国的食物群落santé法国的食物群落。

Meme si数据des练习曲是mitigees定量盟角色benefique et l 'efficacite du大豆et des de大豆异黄酮倒soulager les更年期症状de la, les de大豆异黄酮等其他植物园n没有demeurent不是减去个选择非激素的倒les女同性恋者材料非盟traitement荷尔蒙de remplacement ou, il est deconseille。En leison de leur sûreté et de leurs effets bénéfiques combinés à leur function de soutien de la santé global, les异黄酮de source végétale constituent un bon choix pour les femmes don la période de fertilité tire à sa fin。

Maîtrise du poids

Depuis plus de 20 ans, la consommation de protéines de soja se révèle efface comme élément d 'un régime alimentaire axé sur la maîtrise du poids。Des练习曲弥尼苏尔Des animaux安大略省的装饰音管les运用benefiques potentiels Des蛋白质请看大豆,de ses异黄酮等肽bioactifs几个egards: metabolisme du葡萄糖et Des脂质,sensibilite l 'insuline, taux metabolique,幻想alimentaire et maitrise du重量。Des études重要的sur Des human不恰当的aussi qu 'un apport accru de protéines de soja ou de source animale peut accélérer le taux métabolique, apaiser l 'appétit et accroître la satiété。

De + des essais倩碧随机选择et des练习曲倩碧创造苏尔la maitrise du重量安大略省的装饰音管一补给基地德德大豆蛋白质了可能吹捧也efficace,兴农+变量的政权基础De蛋白质du牛奶苏尔勒计划De la du重量减少et De la graisse corporelle。

En réalité， la maîtrise du poids tient bien davantage à un apport calororique réduit et à l ' élimination des calororique par l ' exercice qu ' au simple ajout de protéines de soja ou de lactosérum dans un régime alimentaire。平价，la capacité des protéines et des纤维à求购者une sensation de satiété加上持久的peut certes contribuer au maintien d 'un bon équilibre calorique。

La différence entre les aliments à base de soja fermentés et non fermentés

Les aliments traditionnels à base de soja se répartissent en deux catégories:非fermentés et fermentés。Le groupe des aliments non fermentés compred ceeux qui suivent, et qui servent surtout de nutrition:大豆奶，豆腐(pâte de fèves de soja)，大豆和黑豆。Le groupe des aliments fermentés comprend la pâte de soja (Le miso au Japon) et les fèves de soja fermentées (Le纳豆日本)。La pâte de soja fermentée est généralement utilisée comme condiment dans des mets cuisinés, tandis que le soja fermenté tel quel s 'intègre aussi à un repas。

Même s ' il n ' y a à ce jour aucun consensus scientifique sur la supériorité d ' un type de soja par rapport à un autre, certain points méritent d ' être soulignés:

La发酵des食品à基大豆accroît La biodisponibilité des异黄酮，tout en réduisant leur teneur dans les食品。L 'apport type des alimentaires à base de soja non fermenté est supérieur à celui des alimentics à base de soja fermenté et compterait pour un pourcentage + élevé des异黄酮alimentaires。La du soja fermenté peut parfois être + facile pour sure, même si celle des producits de soja non fermenté pose rare problème。

Le taux de phytates dans les products fermentés est plus faible, mais ce 'est pas là un problème si important étant donné que la teneur en acide phytique du soja non fermenté n 'influe pas感性sur la quantité de minéraux que consomment les personnes don 'alimentation est généralement diversifiée。Par ailleurs, la teneur en sodium des products à base de soja fermenté est souvent élevée, ce qui peut être préjudiciable à l ' état de santé général。

Règle générale, la documentation scientifique publiée n ' établit aucune distinction entre les aliments à base de soja fermenté ou non fermenté pour ce qui est de leurs bienfaits respectifs。Précisons豆制品农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场农场。

Une nutrition optimale prend sa source dans un régime alimentaire sain et équilibré qui intègre Une diversité d 'aliments de source végétale。Conséquemment，在我们的大豆种植过程中，我们的美丽的源泉santé我们的食物à我们的消费者quantité modérée， à我们的食物来源fermentées和其他fermentées。

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